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花椰菜別水煮！2方法完整吃進防癌、抗發炎成分

2023 年 12 月 22 日

花椰菜別水煮！2方法完整吃進防癌、抗發炎成分

健談

【早安健康／健談】有超級蔬菜之稱的綠花椰菜，被視為是十字花科之王，具有很高的營養價值，也是抗癌防癌的好食材！高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，綠花椰菜富含維生素A、C，也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素，適量食用對健康很有助益。

綠花椰菜有超級蔬菜之稱，營養價值極高！

綠花椰菜具有強大的抗氧化營養價值，包括像是蘿蔔硫素，研究指出具有抗發炎、抗癌、防癌之效，且有助於減緩關節軟骨發炎問題，降低退化性關節炎的不適。

綠花椰菜富含維生素A、C，維生素A可護眼、抗發炎，有助維持視力健康、預防感冒；花椰菜中維生素C的含量也非常豐富，但建議要吃新鮮的綠花椰菜才能吃到豐富的維生素C！廖嘉音營養師提醒，台灣本土的綠花椰菜產季為每年11月至隔年3月，食用當季新鮮蔬菜更能攝取到豐富的營養價值！

然而，在烹煮花椰菜時建議應避免長時間水煮，以免營養價值快速流失；建議可用清蒸或是以川燙搭配快炒的方式，以保留較完整的營養素。

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師

作者簡介：健談用健康漫畫方式，帶你簡單瞭解正確健康概念與疾病，讓大家一起漫漫健康～想看每日最新健康資訊嗎？請上健談粉絲團

來自https://www.edh.tw/article/17919

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