鹹魚

汪曾祺写了很多故乡高邮的春天，草木氤氲、主人公生命旺盛，但没怎么写过北京的春天。他晚年有一篇散文，写他逛街，在一处单位大院外墙墙根，发现了一种故乡才有的野菜。汪曾祺弯腰，沿着墙根摘了一大把。看门的卫兵以为形迹可疑，过来盘问。汪曾祺还开心地告诉卫兵，这玩意能吃，而且好吃。

鱼香肉丝是一道很容易做的菜。鱼香味是大酸甜口，糖和醋都要多。先调碗芡，两勺米醋、两勺白糖，再加一点盐、一勺芡粉搅拌均匀。糖醋比例大致是一比一，可以调整。四川的鱼香肉丝，偏酸一点，甜味不突出。北方的鱼香肉丝，往往偏甜，有的是纯甜口。肉丝可以买超市盒装的，用料酒、酱油码味，芡粉拌匀。

我对上海的第一印象是陆家嘴。去年十月，我到上海工作，先是找房子。那天晚上坐在中介电瓶车后座，在浦东老小区的小巷子里乱窜。中介看起来很疲惫，每天从早上八点工作到晚上十点。为了还房贷，他把买在嘉定的小房子拿来出租，自己一家人租浦东老小区住。我问他在上海养活一家人，月薪要多少才够？