試想一下，工人姐姐上班不用逼車，基本上每天 WFH，她們毋須見同事、沒辦公室政治、減省了多餘的車費和人事關係、可專心完成工作。

至於非洲雞，百分百出自澳門，不見於非洲及葡萄牙。據說是當年一位華籍廚師在澳門一家酒店內，見有非洲廚師做安哥拉雞，將雞烤得乾脆後加辣椒粉同吃，但因華人不愛吃太乾的雞肉，廚師想到不如弄個醬汁，便用馬六甲的椰漿、印度果亞的香料，做成醬汁豐盈的非洲雞，自此風行澳門。

然後我想起近年香港新樓盤的廚房，認真難為了巧婦，眾所周知，新推出的樓盤，地產商為減省空間，往往在廚房開刀，「劏」成小小的開放式廚房，於是 200 尺的居住空間，可有工作平台，卻容不下一個完整的廚房。

曾經成為全球話題的分子料理，隨著 El Bulli 餐廳停業，一下子沒落，留下不少評論，大部分傾向負面，都說這是噱頭而不是廚藝，最市井的說法是：「都唔知食緊啲乜！」 我們很易被分子料理的外表誤導，忽略其內在精神。

到佛朗哥倒台過世，西班牙政治上迎來曙光，西班牙人的創意終於得到解放，由足球到烹飪，從音樂至繪畫，通通爆發出新思維。1976 年，法國名廚 Paul Bocuse 到馬德里演講，當時 34 歲的 Juan Mari Arzak 深受感動，會後更要求到廚神的餐廳學藝，Juan Mar…

一雙筷子，可連結到從前的世界，窺探到一個國家的飲食文化，更是了解前人生活的一件信物。難怪羅蘭．巴特（Roland Barthes）在 Empire of Signs 中，也對筷子推崇備至：「使用筷子，食物不再是受蹂躪的獵物，而是被平和傳送的物質。