我的格仔饼回忆

在香港，Waffle有很多名字，我家称之为「夹夹饼」，今日介绍的，是此生应该再吃不到，在我心目中全世界最好吃的格仔饼。

小时候家住港岛石塘咀，父亲大人的粮油店在西环。那时香港的交通网络没现在那么完善，送货的货车很多时都要过了晚上九点才回来，父亲大人一定要等到货车回来才可以下班，到他回到家，我都已睡着了。

为了不让我和父亲大人失联，母亲大人经常带我到店子玩，探望父亲大人，由石塘咀的家到西环铺头的卑路乍街，偶尔会有一辆小贩车，售卖鸡蛋仔和格仔饼（两者使用的粉浆是一样，所以小贩们通常两者一起卖），那叔叔做的格仔饼，在我心目中是全世界最好吃的格仔饼，全因配方够邪恶。

叔叔用的粉浆和其他档贩相比，粉味不重，夹着的馅料，是预先用炼奶和砂糖调配的馅料，连花生酱也不用（但我忘记了还有没有其他材料，毕竟年代太久远了），纯粹以「甜」取胜，但甜得来，又不会有腻的感觉，很受小孩子欢迎。

但因为太邪恶了，母亲大人很多时都不会买给我吃，最多只买鸡蛋仔给我，但鸡蛋仔只得粉浆，和格仔饼完全没得比，还有小贩车的特色是流动，我又不是每天都会去西环找父亲大人，能碰上的日子就不多，所以每次母亲大人开恩买给我吃，我都格外珍惜，怎样也不会分给别人。

到我大一点，娱乐渐多，香港的交通网络又越趋完善，父亲大人的下班时间终于能提早到晚上六点，可以和我们一起吃晚饭后，我开始很少去店子，就没再吃到叔叔的格仔饼了，之后我吃了很多人做的格仔饼，始终都没叔叔做的那么好吃。

不过这故事还有后续，我成年，父亲大人退休后，才从他口中得知，原来那档格仔饼是他的顾客。

在父亲大人的回忆中，档主是两夫妇，住在没电梯的唐楼里，印象是住7楼，他们都是在家里预先调好粉浆和馅料，才拿到街上制作，因此需要送货到他们家里。要抬着重量十足的面粉上7层唐楼，经已救命，人家还是小本经营，不是大单，很多行家都不愿接，唯有父亲大人愿意接，于是他们所有制作格仔饼用的材料，都是父亲大人的店供应。

因为这样，叔叔他们很感激父亲大人，只要是他来买，必是免费。父亲大人认为他们赚的是辛苦钱，所以一直没光顾他们，也没告知我们他和他们的关系，以致让我错过了吃免费格仔饼的机会（笑）。

不过钱事小，免不免费并不重要，我打的算盘，是若然叔叔知道我是父亲大人的孩子，每次经过见到我，他必会主动地为我制作格仔饼，在盛情难却下，母亲大人难以拒绝，我就可以吃多几底格仔饼了😋

最后都要称赞父亲大人，他对饮食从来眼光独到，总能物色好货源卖给顾客，他的顾客又不少都厨艺高超，能做到美味食物，就好像这档格仔饼一样。