日本酒杂谈#37 调酒
IPFS
调酒常常要用到冰块。在没有专业制冰的情况下,可以去便利商店买袋装冰块、或是杯冰,这种冰块融化较慢,优于家用冰箱结冻的。
BAR堀川所推荐的喝法如下:
☆ 日本酒&饮むヨーグルト:末广纯米吟醸60ml、优酪乳20ml、柠檬汁15ml、果糖5ml倒入杯中混合,放入冰块,倒入适量的气泡水、不要碰到冰块。
☆ 芋焼酎&豆乳コーヒー:依次加入富乃宝山1份、豆奶咖啡2份、一点点果糖混合均匀,加入冰块轻轻搅拌。
加入果糖有让酒体增厚的效果,不过实际用量(不管是为了口感或是甜度) 需要各自测试。
☆ 麦焼酎&マーマレード:兼八40ml、柑橘酱2-3小匙混匀。加入冰块轻轻搅拌,倒入气泡水。
☆ はちみつレモン・ハイボール:余市威士忌45ml、蜂蜜、柠檬汁各1小匙混合。蜂蜜完全溶解后加入冰块与适量气泡水,如果有的话可撒上柠檬皮。
☆ スプリッツァーSpritzer:グランポレール甲州2019白酒+气泡水,1:1。
☆ オペレーターOperator:把Spritzer里的气泡水换成姜汁汽水,加入生姜薄片。
☆ ヴァンショー:耐热杯中放入黑糖、倒入グランポレール甲斐ノワール红酒。加入喜欢的果干、香料包,不封膜、微波1-2分钟,放凉5-6分钟,再加热1-2分钟。
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