Q:家常面的汤头怎么煮？

面分开煮是正确的，我也是。但如果想要让汤浓郁一点，做汤的时候，可以将煮干面的水加一杓进去，但记得先尝一下味道，注意，我指的是煮干面条的水，因为干面条制作时，一般都会加盐，大家可以看一下成分表。

会将煮面水加入是因为这面水中含有淀粉与咸味，可以增加面汤的浓郁度。

但，我比较不解为何肉需要另外烫？难道是吃火锅的概念吗？其实肉片已经是冷冻分切，基本上直接入锅一起煮不会有问题，除非个人喜好一定要川烫过，那就另当别论。

面的汤想要好喝，主要还是有三个因素：融入汤中的营养（青菜豆腐或他食材，制作高汤的概念）、调味（盐巴或惯用的调味料）、油脂（从肉片而来或者其他爆香材料）

当然，因为面食有很多种类，可以加的调味也很多，像是可以加酱油变成酱油拉面，也可以加柴鱼片增加味道层次，当然也可以加味增提升浓郁度。

蔬菜的部分例如青江菜、白菜、高丽菜、洋葱等都是可以增加甜味的食材，调味就视个人口味增减了。

如果吃泡菜，那就更好办了，可以做泡菜拉面！

给大家参考看看