三款日式备用菜丨豆芽菜、菠菜金菇芝麻凉拌、茄子柚子醋腌渍物

最近迷上了上网学习做日本菜，画面里晨光熹微，配衬着松驰音乐，看人家有条不紊地做菜，洗切身手俐落，器皿精巧清雅，勾起了烹调兴致，也勾起了食欲。

现今疫情肆虐，坐困愁城，天天在家里开视像会议，连外卖也短缺，自煮成为了唯一的出路。可是会议历时甚久，午膳时段比往日上班更短促，届时才洗、切和煮已来不及，不想吃得匆匆，于是萌生学煮常备菜的念头。

日本的常备菜跟南韩的前菜相似，趁着食材新鲜时先做好放进冰箱，要吃时拿出来可直接摆盘，冷食或热食都好吃的一种做菜观念。省时、每餐可以吃到不同种类的食物，而且颜色悦目，营养均衡。

料理食材与方法分享

1）豆芽菜：

豆芽菜放在沸水里稍微加热，灼熟便可，否则营养的成份会跑掉。
加入磨碎蒜泥、少许盐、酱油、芝麻油，冷藏保存三至四天就把它们吃完。

2）菠菜金菇芝麻凉拌：

接下来把菠菜放在沸腾的水中灼熟，煮好后，马上浸泡在冷水里（这是日本人常用的烹调方法）。

挤干水，加盐、白高汤酱油、一滴本味醂（味醂可分为本味醂及味醂风。本味醂是糯米加上米麴及烧酎发酵而成的，含有13至14%酒精；而味醂风是以葡萄糖及麦芽糖人工合成的，酒精含量一般不到1%） 。

搅拌之后，洒上炒芝麻，再把他们混合起来，
也可以把灼熟的豆腐捏碎，放在上面，
怎么可能会不好吃？

3）茄子柚子醋腌渍物

茄子炒熟，把鲜姜磨碎（这是味道的一个重要部分，但别太重手），
加上日本柚子醋（直接加的话都会太浓，所以要追加等量的水），
加点香油，以增添腌渍物的风味。
轻轻搅拌后，简单的茄子柚子醋腌渍物便完成。

这也是放过两三天后，会比当天更好吃哦😋。

世道纷乱，更要稳定身心，吃好🥢睡好，加强免疫力💪。
心定了，面对逆境也比较挺得住。

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