夏天自己做轻食便当上班吃吧！

身为一个妈宝（大笑）自我有记忆以来至今还是天天吃妈妈煮的晚饭。母亲不是一个会做传统料理（粽子、萝卜糕、油饭之类）、结了婚才开始学作饭的女人，并且几乎不做任何洋食料理，包括轻食蔬菜沙拉（也不爱冷食）、义大利面、焗烤⋯⋯我的晚餐桌上都是类似快炒店或是自助餐店的三菜一汤。

二十岁离家北上，让我最痛苦的事情是没有办法跟人同居的我，多半只能住小套房而没有厨房。不过一个从小被妈妈喂饱的妈宝，到底为什么会想要厨房呢？台北的物价极高，尤其当时我工作的忠孝东路四段的精华地段，像这样上班族走在高级的东区、从事自由度极高的杂志社编辑，薪水在当时不算少，但实在无法像住在台北不用租屋的同事们，动辄就花两百块吃顿午餐，时时需要非常精准的数字能力算好领薪水前口袋里不会没有钱！

于是「自己煮」就变成省钱的其中一个选项。例如，一条土司、一盒鸡蛋、一包火腿，以当时的物价应该还是比在外面买便宜，而且省去排队、起床花个十来分，可以省去提前起床、出门、排队的时间，还能好好的在家就把早餐解决。

但最需要省的不是早餐钱，而是午餐及晚餐。即使当时我的收入在相同年资、同龄的同侪中算是高的，但待在黄金东区吃午餐或晚餐，都是可怕的消费。后来我与女友租了一间有厨房的住家，就开始了我「带便当上班」的日子。

说「带便当」不如说其实是带剩菜／厨余充饥（大笑，当然是玩笑话）。那时在木栅兴隆路四段的上的大楼下方有个超市，刚到台北一年多的我根本没有起念要去寻找「传统市场」，于是就着那间超市煮着我的晚餐及打包隔日的午餐。

一、两个人的饭菜实在很难准备，超市的份量也经常是量大且食量不算太大的两个人要把这些食物在坏掉前吃完，最好的方式就是「带便当」。公司有电锅和微波炉可以加热，以当时我的厨艺和对食物的想像做出来的便当真的都很像厨余桶里的厨余，但我还是这样吃了很久很久，虽然卖相不佳，至少都是能吃饱的。

很多人都认为「做饭」是一件花时间和力气所以没有起念替自己做些什么。以我当时的下班时间是六点半过后，从东区到木栅到家都已经七点多一点，再备菜下厨，常常都是九点才吃晚饭。 （没关系还不饿，有时候中午都外出吃饭到三点XDDDDD，那摇摆的杂志社人生。感谢老板给的自由。）吃完饭再洗个碗都十点了。

当一些朋友看着我现在做的午餐，也想自己做些什么带上班，特别是这样炎炎夏日很适合吃冷食的气温（也不用出去吃午饭，热死了。）那就来写午餐的轻食怎么处理快又美味！

以下先分需要热水煮熟的和可以生吃的：

生吃的（或可以直接使用的）：

各式的生菜：最常能买的是美生菜、萝蔓、红黄椒、小黄瓜、豆苗、各式莴苣、紫高丽菜、高丽菜、红萝卜⋯⋯（因为物价的关系，我会看价格买，近期就不太吃美生菜和红黄椒，莴苣是一直价高除非有特价，而紫高丽菜、高丽菜、红萝卜这种一次量大我也不常买，通常一点点一点点弄会放到坏。）

各式水果：凤梨、蕃茄、香蕉、奇异果、苹果⋯⋯（我倾向不买要多处理的，所以很少吃苹果，或是木瓜、芒果这类会有太多厨余的，这些妈宝回家有妈妈弄XDDD，蕃茄会买小蕃茄。）

罐头玉米粒（我都买生的玉米自己剥、水煮，可以避免罐头一打开吃不完放到坏）鲔鱼罐头，火腿（分片或一条的）、凉拌豆腐（切小块）⋯⋯

需要煮熟的：

菜淀粉类：过猫（下雨天的传统市场才有）龙须菜、绿花椰菜、马铃薯、地瓜、南瓜、秋葵、任何一种菇类、玉米笋、四季豆、竹笋、芦笋⋯⋯

蛋肉类：鸡蛋、虾、小卷（可以切成一圈一圈那种）、小章鱼（头大大有八爪那种）鲷鱼片、猪肉片、牛肉片、鸡胸肉、鸡腿肉⋯⋯（肉片尽量买有一点儿油花的，不然你吃沙拉会很干，我比较爱鸡腿肉。）

上面这些食材够你排列组合要吃到always重复的，应该就是因为食物一次买不太可能天天换，总是要吃个两三天一样的，就自个儿变化一下就好。

接下来是料理的方式。

生吃的就是要洗干净、保存好，像美生菜和萝蔓这种包住的，要用「剥」的，不要用切的，从外向内剥，可以放很久，通常我会将美生菜（或高丽菜）的最外层留着当作最外层的保护；红黄椒不要对半切，要切四分之一或八分之一就好（用刀子从中间先画一刀，想吃多少再画另一刀。）所有生的东西都不要「一次处理好，要吃再切就好。」（摆盘的时候再切。）

其他水果就是切自己一口能吃的或摆盘好看的大小。

熟的东西分蒸、煎炒、水煮（或炸，但炸比较麻烦）：

用电锅蒸的：

蛋，放在盘上不用加任何水，放进电锅，外锅加八分满的量杯水（我没有在算这个，反正水多就是全熟，水少就是蛋黄没熟，蛋放太多天就要多一点水煮熟，不要吃没熟的。）

同时可以跟蛋一起下去蒸的：马铃薯、地瓜、南瓜（这外锅水就会比较多），菇菇也可以，甚至鸡腿肉或是买厚一点的猪肉块也可以（但猪肉蒸过头会太硬，水不好拿捏），如果你有闲情逸致还可以做一下蛋沙拉哟～（我用食物料理机弄）

煎炒的：

鱼肉类。但你要用水煮也可以，但没在减重的不需要到这种境界，不过要冰到隔的确实是用水煮比较方便。如果是在家吃的可以用一点油煎炒，在冷盘上有一点温热的东西。

水煮的：

上面没说到的全部都是用水煮，水里可以加一点橄榄油或盐。也可以一锅到底处理所有要水煮的东西。 （懒人的方法就对了）味道最重的放在最后面，例如鱼、虾味道最重，所以需要先烫玉米笋、菇、青菜类，但唯独一个东西我一定会摆在最后：秋葵，煮完它的水会稠稠的，所以它需要放在最后，若是同时有秋葵加虾鱼肉，我会另开一锅水煮虾鱼肉。

至于水煮的时间其实会依个人而异，多煮几次你会知道你要的口感是煮多久。

调味：

只吃水煮不加东西真的不是人吃的。那是想要维持体脂的人干的事。

沙拉酱（含各式各样的调配）、酱油、鲣鱼露都是你的好选择，你甚至可以自己用蜂蜜、柠檬或是市售的优格来调配自己喜欢的口味（我很懒我都买现成的，除非我心血来潮想试试自己调。）

若是鱼肉虾类只需要洒点盐及胡椒粉就可以了。

水煮的东西可以一次多煮一点，保存好放两三天都没有问题（有些人周日做一周的食材，我不爱，三天内一定要把它吃完，当早餐也可以）

自己带便当很难吗？不难，试试。有时候只是你以为会花很多时间或是你花很多时间在那里想又不起身做而已。

总是被嘲笑妈宝如我都能天天吃自己做的饭了，不是妈宝的你怎么可以不起身呢？哈哈哈哈。

是说我老母实在不爱我煮的东西（妈妈嘛，做什么她就嫌什么XDDDDD），所以我只能继续在晚餐吃她做的饭，直到她不想做饭时再让她吃我做的饭啰！妈宝有时候要尽责一下顺从母亲，她煮什么我吃什么，总不能每天杵逆她吧！ （是说，我常说我妈养到两个不挑食的孩儿，也算是幸福惹！）

图：我的午餐煮食。你可以发搂我的instagram： https://www.instagram.com/sunline/ ，有煮就会贴（除非煮很丑不想拍XDD）但不会写食谱哈哈哈。食谱是拿来发文和写书用的。我的小食谱书： http://moo.im/a/0qwxCX （三十元要不要买一下XD）