开公司- 牌照两三事

由于开始了新的业务，又有一大堆的牌照要处理。

香港是一个创业十分自由的城市，基本上要开一间新的公司，是完全没有东西要审查的，但同一时间，要经营指定的业务，当中的要求就十分严谨。

这次我们要经营的是餐厅酒吧，当中经营了什么牌照？首先当然要注册公司，在香港注册公司有很多方法，可以是个人开，可以是合伙开，也可以是成立法团，也即是大家常听的有限公司。个人或合伙开公司是最方便简单的，只需要有一个地址就可以，更可以是自己的家，也不用找会计师每年做核数，不过经营风险就挂在自己身上，例如亏本，责任就在个人身上，要自己还。成立法团会麻烦一点，每年也要找会计师做核数，不过呢，经营风险就小很多，例如经营不善破产，只要把公司清盘，责任就不会来到自己身上（如果没有以个人身份做担保人）。

我们一般都是成立有限公司的，为了方便就直接找会计师帮我们注册，因为有限多股本之类的表格也不太懂填写，不过注册公司也需要半个月到一个月的时间，我们这次开公司开得比较赶急，会计师就帮我们用「借壳」方法加速，就是找另外一间公司去做转名，及股东转让手续，硬生生将注册时间缩短到三天，以前我只知道有借壳上市，现在才知道连开公司也可以借壳。

一般来说要创业，注册了公司就可以了，但由于我们经营餐厅，就要去申请一个餐厅牌照。在香港不同的业务有很多牌照，有过百种之多，单是饮食，基本就有食肆牌、小食牌，此外，烘焙、冻房、工厂食堂、食物制造、鲜粮、甜点、奶品、烧味等，都有各自的牌照，十分严谨，再举个例子，大家有时在街上会看到有人搭了一个临时舞台做表演，其实也需要申请临时公众娱乐牌照，总之各牌照多不胜数，而且当中的细节要求十分仔细，以餐厅牌照为例，不论是桌椅数量、摆放，厨房的大小、厨具位置、通风通气、消防要求、污水卫生等处理都有严格的规格，一般人基本不可能了解清楚。

因此，牌照中介应运而生，而我们这次也找了牌照中介去申请，幸运的是，由于单位前身也是做餐厅酒吧，所以当中的餐厅牌及酒牌，都可以以转让的方式去申请，省了不少功夫，当然，麻烦仍是很多，例如正常的转让申请过程大约需时两个月，而这期间食环处会要求餐厅的图规完全跟从本来的餐厅当年申请牌照时提交的图则，就是说这两个月完全不能做变更较大的装修。中介跟我们说，最好就是转让成功后才做装修，而这段时间任何小的更动都要跟他说，就算是多了一个座位，少了一个座位，甚至是厨房的微波炉向右边移动了几十厘米都要报告，因为这些小更动都全部要提交申请，而且要符合牌照要求，这些仔细的要求，普通人根本不会清楚了解。

不过在牌照转让期间不能做装修也不要紧，因为我们仍可以用上一手的牌照去营业，如果是一间全新的餐厅就惨了，申请餐厅牌照先要提交图则，完全符合牌照要求，然后要装修，装修好后让食环处及消防处做检查，检查完后再花一两个月去批准餐厅牌照，到牌照拿到手可以正式营业时，我想三四个月跑不掉，租金也已经白交了三四个月。

所以在香港，你说开公司创业，说难不难，说易也不易，看你经营什么业务，需要什么牌照，而有时候不是你刻意不做，而是你根本不知道原来做这事要申请这个牌照，例如现在很流行的popup市集吧，不论你在那里搞市集，就算是自己的办公室，其实也要申请临时公众娱乐牌照，否则就是违法，当然，一般来说政府部门很少主动检查，但只要有一个人向相关部门投诉，相关部门就一定会来执法检查。

我还记得以前经营跳舞行业时，很多的舞蹈比赛都会邀请外国评判，直到有一次，有人（相信是同行竞争者）向入境署投诉那些评判没有申请入境签证，然后入境处职员就在活动当天踩到现场，差点就把评判抓到警署了，最后经过一大轮求情，入境处同意让他们继续在台下当评判，但绝对不能上台，一上台就立即抓走。这事在舞蹈界轰动一时，自此之后几乎每次有外国舞者来港，不论是当评判还是开课，都一定有好事者投诉，后来还真的有外国舞者因此被抓到了警署。

最后跟大家说一个有趣事，近年工厦越来越多餐厅及零售商店，还有兴趣班学校等等，如果你真的十分讨厌某店，大可以向地政处投诉该店，因为工厦其实只容许工业用途，近年开放了办公室及工作室用途，但只限于自用，例如一个剧团自己用来排剧，所以会引起公众人流的用途，例如一间零售店让公众人士进内shopping，一间补习社让公众人士去补习，都已经违反土地用途。当然，除非你真的很讨厌那店，否则也不要这样做了，断人米路真的是太狠。

这些牌照两三事，老实说真的是自己去开一间公司才知道，所以说，什么事都是实践最重要，也学习得最快。