🎙当13香，遇上了豆干！

约莫今年五月，小护士跟了团，买了几款调味料，有辣椒粉、胡椒，其中有一味：叫１３香！

什么叫做１３香？是１３种香料吗？还是１３种香味？

这１３香其实字面上解释就是１３种香料！

成分上也许含有香叶、山楂、甘草、孜然、草果、花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陈皮、姜等等，中草药部分也许还有木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。

或许大家会问，算一算这些材料都超过１３种啦！

没错，有些就是互相取代，随喜好调制，风味也会有所不同。当然可能还有＂祖传秘方＂是各家自有一套研制的方式！

这款调味料非常非常好用，一般来说我会用来腌肉，不仅可以去腥、还能增香。想到就流口水了！

家母也会用来制作控肉，只是我只听过她使用五香粉，或者其他从中药房买回家的香料粉，但成分为和，完全是商业机密！其他如粉蒸肉、排骨酥、咸猪肉、鸡排、盐酥鸡等都可用到这所谓的１３香。

其实也可以添加在已完成的肉品上，例如烤肉！撒在烤好的肉类上调味，非常迷人！

四季将１３香用来加入原先做好的卤肉中，借以增强揉合汤汁的风味，此时再放入豆干泡卤，起锅后的味道相当别致。

你也来试试看吧！