四季食谱｜皮蛋瘦肉粥

🎙何谓升级版？

制作粥品料理最重要的莫过于配料的挑选与搭配了，因此想要升级，那就得配全各种材料，并尝试将滋味提鲜到天花板的档次，借机掠夺食客们的味蕾，让他们吃到忘我、一口接一口不停地享受美食所带来的感动。

不过，要达到这样的境界并不容易，因此，还得好好仔细想想：食材还需要那些搭配？

🎙啊！对了，芹菜！

芹菜在粥品中可说独树一格，加了芹菜颗粒的粥，立刻就可以让清爽的滋味在口中化散开，并能打开食欲，多喝好几口粥！

思索着食材味道的搭配，芹菜在高汤中的地位相当重要，记得大学时曾经旁听过一堂西餐烹饪课，老师在教导学生制作蔬菜高汤时，我印象十分深刻，就是有芹菜这品项，不过在这之前，我对芹菜真的不大喜欢就是。

但现在，不一样了！

再来就是爆香的材料，除了葱鹅油，我还特地加了＂樱花虾＂这樱花虾在爆香时，能让整个汤头充满海味，并让整碗粥的层次感直接提升一个档次，事实证明我的做法是对的，因为小护士光闻到味道就偷跑进厨房问我在做啥？因为太香了，让她口水直流。

最后，就是肉片，我选择了冷冻肉片，并在最后起锅前才将腌制好的肉片放入，如此一来，不会有长时间烹煮导致口感变柴的问题，并且能保留住肉片的鲜美，每一口咬下都是得意地笑！

最后，放入切碎的皮蛋，均匀混和后，即可出锅上菜，撒上芹菜丁与葱花，美味可口的地表最强｜皮蛋瘦肉粥加强版｜就可以上桌了！

材料》白饭一碗、樱花虾５克、葱一大根、葱鹅油１小匙、皮蛋一颗、猪肉薄片６片、台湾芹菜一棵、干香菇１朵、开水６００ＣＣ、盐巴、胡椒粉作法》
１、起油锅放入葱鹅油、葱白、樱花虾小火煸炒爆香２、加入６００ＣＣ开水大火煮沸，将肉片加入一点盐巴、香油腌制１０分钟３、水滚后放入白饭一碗，转中小火直到水滚，加盐巴调味，不用太多，肉片还有咸度４、碗中事先放入切碎的皮蛋５、转小火，并将腌制好的肉片加入锅中，等肉片熟透起锅倒入碗里６、撒上葱花、芹菜碎后即可上桌！

总结》

制作粥品可以有很多变化，可以加肉松也可以加蛋花，各式各样不一而足，料理世界千变万化，调味得当更能画龙点睛，收到绝佳效果，以此跟大家分享。

敬请各位路过、经过的市民朋友欢迎随喜给予掌声，四季由衷感谢。