【知多一点点】喝酒那回事

为什么有些人那么爱喝酒？大家喝了酒之后是心更轻松，抑或只是借着酒精对大脑的刺激，找一个借口来做一些放纵的事情？

于我来说，酒是一个公关品，想放松不会喝酒(喝茶或咖啡会更放松)。喝了之后，有的只是脸红红，头转转。脑袋是清醒的，但生理和心理上都没有感觉到放松。唯一的好处是睡得比较好。是我的人生不够苦所以体会不了吗？

我的老板是一个喜欢喝酒的人，早一阵子就开了两瓶酒和我们分享。由于其中一瓶的味道太特别了，所以我就上网找了些资料，认识一下这个公关品。

以下只是我做的一些资料搜集，并不是教学啊。

葡萄品种：黑皮诺(Pinot Noir)

就是用这种葡萄酿的红酒，我闻起来味道怪怪的，颜色也跟以往喝过的有些不一样。先说说它的香味，一开始闻到的是一种臭臭的味道，就好像一个房间闷了好久的那种味道；颜色很浅很透。但透气了一会儿后，它的香味真的变得不一样，变成了一种很沉稳、低调的香味。

Pinot Noir 是其中一种酿制红酒时常用的葡萄品种，很伺候，皮薄容易腐烂，阳光太猛烈也不适合，偏好在微凉有雾的天气下成长，需要人手采摘。

一般来说，气味柔和带果香味，色泽偏向浅淡，单宁(Tannin)少，入口甜中带有酸度的余韵。

比较新鲜的Pinot Noir有红莓、草莓或者覆盆子的口感；陈年成熟后，会有植物或动物的风味。其中比较常出现的是一种像鸽的鸟味，所以常用来配乳鸽或是鸭。

题外话：什么是单宁(Tannin)
单宁是植物细胞的一种防卫化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击。也会用来处理皮革，以利保存。在处理皮革时，因为单宁和皮革中的蛋白质结合，产生了皮革特有的香气。而在酿酒时，单宁会和死掉的酵母菌结合，从而出现皮革味道。

葡萄酒中的单宁会使葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜有褶皱感。

产地：勃艮第(Burgundy)

法国有两个著名的葡萄酒产地：勃艮第(Burgundy)和波尔多(Bordeaux)。它们的主要差别在于，勃艮第(Burgundy) 是单一品种的葡萄酒，口感较温和、圆润、醇厚；而波尔多(Bordeaux)是混合品种的葡萄酒。单宁含量高、口感有力，适宜长期储存。

而勃艮第(Burgundy) 就是一个经典出产黑皮诺(Pinot Noir)的地方。

勃艮第(Burgundy) 位于法国的东部内陆地区，典型的大陆性气候，冬天寒冷，春天有时会有霜冻和冰雹，夏天温度高，秋天则干燥。勃艮第的地形从北到南呈现长条形，因此南北的风格也有很大的差异。勃艮第(Burgundy) 的土壤成分主要是以侏罗纪时代的石灰质土壤为主，最适合霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)。

题外话：酒瓶和酒杯也有不一样找资料时才知道，原来勃艮第(Burgundy)和波尔多(Bordeaux)的酒瓶和酒杯是有不一样的设计。
勃艮第(Burgundy)酒瓶的瓶肩较窄而有弧度，而因为这个地区的酒不用储存很久便可饮用，所以酒瓶通常为浅绿色。而勃艮第(Burgundy) 杯则呈球形大肚子形状。
波尔多(Bordeaux)的酒瓶瓶肩较宽、瓶身笔直。因为酿的酒可储藏多年，所以瓶的颜色都是比较深。深绿色用于红酒，浅绿色和无透明色则用来装白酒。而波尔多杯呈郁金香形。

喝酒真的需要很多知识，并不只是纯粹为喝而喝啊（应该是）。