前言 这是一篇半专业性质的随笔。基于我的多年“喝”贯中西的亲身体验，结合自己的化学专业基础知识，对中式和西式烈酒的特点和背后的科学原理做一番比较和分析，写一点思考和感慨。这些观点主要是跟着感觉走的产物，而不是来自严谨的论证和科技文献的支撑。

前言 一般酒精度高于20度，才能称为烈酒。经发酵酿造的酒类，含乙醇浓度最高只能达到10%—20%。要获得更高浓度的酒，必须经过蒸馏过程。在美国，烈酒是蒸馏酒的同义词。蒸馏酒在拉丁文中叫做“生命之水”。世界上公认有7种烈酒，其中西式烈酒有6种，白兰地（Brandy），威士忌（Whi...

前言 在美国生活的这一年多时间里，说到食物，基本上都是乏善可陈的。炸鸡、汉堡、甜甜圈这些美式快餐和国内有差别，也不值得专门去写一篇文章。墨西哥食品似乎更有特色一点，比如，卷饼（Taco），但是并不符合中国人的口味。德州的BBQ确实不错，胜在食材和火候，仅此而已。