近十年，國內雜糧蓬勃發展，其中蕎麥表現亮眼，種植面積 12 年內增加了40 倍，2023 年來到 1096 公頃，且持續擴大中。相較於大豆以校園營養午餐拉抬用量，蕎麥銷售完全來自市場需求，以料理、烘焙、茶飲等形式，搶進市場，甚至外銷日本、新加坡，供不應求。