袁智仁指，現時全港僅餘約 140 多名工匠已「十分少」，而合資格申請工匠牌者更少，發牌對城市、市容影響不大。他重申工匠是文化、旅遊的一種承傳，從保育城市文化角度，政府部門如環境及生態局、文體旅局應主動研究工匠文化，「多啲體諒」，而非單純從環境、衛生、市容受影響的角度處理。

「為左啖氣，堅持到底。就咁就走左，係唔負責任。做人係要堅持到底，達到目標，街坊需要我，好多人支持我。」佘伯眼神堅定，撇除對工匠精神的堅持，他坦然對鐘錶的熱情使其從未考慮過離場。