這本書先是從美國政府推出的『美國人飲食指南』開始說起，楊博士認為全世界最沒資格教人如何飲食，如何對抗肥胖的就是美國了，但全球居然都是依照美國的飲食建議。雖然這個飲食指南每幾年都會修正，但還是很多問題。