【捲氏雙週報】大小雪特刊
編按：趕期末報告中，故小雪和大雪這兩期一起發文。寫期末報告起間很少讀書，只讀paper，故也沒什麼新書介紹，只有開箱文一份，此外，既然兩期一起發，本期週報介紹10篇近期自己掏錢支持+沒掏錢但喜歡的文章。最後附上冬季食譜一份：無水蕃茄紅酒燉牛肉，希望暖暖大家的胃和心。請無視對像特市看法那一段，編輯改變主意卻忘了修改摘要。
馬特市個人文選（2021.11.21-12.11）
在這裡寫作說是創作有價，而與其等著不知道自己的拍手價值有多少的黑箱演算法分配，身為讀者，我乾脆直接支持作者就算了。假如我投幣給你，也沒什麼好回捐或是禮尚往來，畢竟也沒有一本賣書的作者會去追著每個買自己書的讀者說謝謝、或問為什麼你要買。這個平台結黨結社各種眼花撩亂，還是有無涉社交的支持，只是因為喜歡。
以下，所謂編輯推薦只是我個人想愛的原因，而非什麼文學評論，請不要看得太重。
@Motonokia 誰在泥淖中前行 魏簡《在人民之間》閱讀筆記 （上）
編輯有選擇困難症推薦｜儘管只有寥寥數篇，但每次閱讀都會有一種「寫書評就是要寫成這樣子才是值得推薦啊！」的驚嘆(撫心口)。喜歡作者在最開頭直白的解釋了為什麼對中國知識份子感興趣的原因，清末民初、五四運動時期、60年代的民盟、89年之前、2000s左右（本書描繪的時期），中國知識份子確實一貫蒼涼。
編輯羨慕才情推薦｜鷂晟自稱自己專寫沒人看得懂的詩，無論懂或不懂，但我還蠻喜歡他字裡行間直接了當的語氣，儘管可能是我自己的誤讀。不得不承認自己支持的時候猶豫了一下，怕這錢的數目一出去，這首詩就真變得廉價了(誒)。
@sacrifice 生贄 VR: Reeducated / 我在再教育營的日子
編輯關心哈薩克人推薦｜這篇既介紹了VR在人權工作方面能夠發揮的作用，也介紹了一些和哈薩克人在新疆集中營的景況，儘管集中營已經完成階段性邪惡任務，許多人已經離開集中營，但整個中國領土對於維吾爾或哈薩克人來說還是一種集中營。
編輯沒有誤投幣推薦｜作者認為自己寫的很隨意卻得到支持是一場莫名其妙的誤會，而我則羨慕他即使帶著醉意花個十分鐘就能寫下如此乾淨利落的諷刺。文字到底要的是共鳴，從這個意義上來說，雜文還是小說沒什麼多大不同，當然，很多寫小說的作者還是會覺得有高下之分。支持不外乎就是：偶然路過，為之驚豔，希望作者繼續努力而投幣，自己也不走社交路線，總覺得要是只能留下什麼沒建設性留言，那不如不要留，以上。
編輯關心豆瓣前途推薦｜這篇深入淺出的介紹了豆瓣難民能夠何去何從，也介紹了各種去中心化的平台的前景和限制，和自己近期在寫的報告相呼應。
編輯走走推薦｜跟著作者在黑暗中寂靜的散步，屏除世間喧擾和放下內心的外在內在的恐懼，隨著文字推進，也跟著釋然。（編輯最近很愛散步主題。）
編輯也不會游泳推薦｜這篇文章充分寫出不會游泳之人的心聲，包括源起和陰影還有幹礁的部分，都描繪地絲絲入扣(?)。阿捲本人也不會游泳，高中時因為不會游泳而被體育老師霸凌的很慘，會直接推我下水不准同學下去救我或直接脫我裙子看是不是真的有衛生棉，後來學會不換氣靠著打水前進25公尺（因為不會換氣），才勉強過關，可想而知我讀到這篇文章時內心之激動了。
編輯內舉不避親推薦｜早年在中國旅行時常常去住農家樂，住著住著就生出一股愧疚，總覺得委實太過打擾別人的日常。Lola帶著讀者去了一趟銀杏村，滿地金黃，似有什麼正要發生？然九彎十八拐，終歸尋常。
@hardmetal 世界上有两个民主，一个是民主，一个是中国的民主
編輯邊看邊笑推薦｜喜歡作者行文裡的中國式幽默（其實本來是要寫「向來喜歡中國人酸政府時的幽默」，但作者可能比較喜歡被台灣人稱為大陸人），儘管內容主旨是大家心照不宣的嘀咕，但隨著作者直白寫出來這件事忽然變得生動有趣。
編輯腦中南無阿密陀佛聲響起推薦｜作者娓娓道來各國的聖誕燈飾記憶，最後神來一筆連結到西方極樂世界，甚妙！
加上馬特市作者挖寶標籤，希望這些作者能夠被看見，但參不參加活動無所謂，不符合的話請主辦人拿掉就好。
新書開箱
Dr. Feliciayi. The Secret Of Tooth Fairy Land. Perpustakaan Negara Malaysia, 2021.
沒有書評，書評童書繪本超出我的能力範圍。其實大家也都知道了，馬特市的@DrYuan。汤圆 醫師出版了一本聖誕童書繪本，儘管湯圓人很好地表示可以提供PDF檔，但作為住在少數有萬惡Amazon之地的讀者，當然要買實體書支持才對。
繪本的質量很好，故事也富有衛教意義（牙醫保健），超級適合當姪子侄女的聖誕禮物。另外，看到這本實體書，也不免為所有在馬特市耕耘的插畫家們暗自鼓勵起來，大家努力朝出繪本或出書邁進吧！
【阿捲師不負責任食譜】無水蕃茄紅酒燉牛肉
前陣子捲夫神來一筆買了一大籃Local farm的蕃茄，留下一句請在壞掉前用掉它們，就去四天三夜小島已婚男子假裝單身趴了，讓我默默盯著它們兩天。後來終於提起精神去了附近的葡萄牙人肉店，本來，肉店都有擺一般的牛肉切塊，讓人做歐洲人最普通的Beef Stew用的，而這個肉店的主要員工都說葡語，對說英文的客人較為禮貌（就是距離感），殊不知那天肉鋪有個華人員工，他問我要煮牛肉麵嗎？我可以幫你切牛腱（Beef Shank）。我從未在檯面上找到過牛腱，結果他說要去後台拿，原來是這樣！原來只供應給知道門路的人。
於是帶著貴森森的牛腱回來做無水蕃茄紅酒燉牛肉，一口氣解決所有蕃茄。
材料：
牛腱（你想吃多少就買多少）、一堆蕃茄、紅蘿蔔兩三根、（馬鈴薯一兩個、）洋蔥一顆、月桂葉數片、紅酒一杯、義式香料、鹽和胡椒、辣椒一根、太白粉。
作法：
1. 牛肉切塊、沾粉、先在平底鍋裡煎到兩面微微燒焦，撒下磨碎的胡椒粒。
2. 用鑄鐵鍋加橄欖油炒洋蔥，炒出香氣後加進紅蘿蔔（和如果想要馬鈴薯塊的話），繼續拌炒到洋蔥微微焦化。
3. 把牛肉丟進鍋裡。把所有蕃茄切塊蓋滿整個鍋子，放月桂葉、義式香料，就可以蓋上鍋蓋等上一陣子。
4. 等到番茄變成湯汁後，加入紅酒1-2杯都可，繼續拌炒，因為牛肉上有粉，要攪拌否則會黏鍋底。可以在蓋上鍋蓋等番茄徹底化為無形。
5. 加鹽調味，此時可以切一根辣椒放進去。
6. 等紅蘿蔔變得軟硬適中就差不多了，放涼，再放進冰箱，一天一夜後再拿出來加熱會比煮好當下吃更好吃。
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