【有機蔬食】2.0-2 冬日療癒：水培向日葵苗

每年冬天，總是有一段時間不由自主地陷入冬日憂鬱，有時候根本整個週末不想起床。這個冬天雖然依舊溼冷酷寒，但是憂鬱的狀況改善很多。主因是我開始發芽菜和種植水培蔬菜苗，特別是我最愛的向日葵苗。

你吃過向日葵苗嗎？水靈靈、亭亭玉立的莖頂著兩片小芽，一口咬下清爽多汁，沒有半點渣或粗纖維，味道溫和清新，帶點堅果的風味，像咀嚼青春少艾的葵花籽。高級餐廳多半把它用在沙拉裡或作為主菜的盤飾或配菜。即使是在專售有機蔬菜的超市，平時也很難見到它的芳蹤。

比起豌豆苗和其它的菜苗（micro-greens)，向日葵苗需要比較細心周到的照顧，不是很容易栽培。秘訣和發芽菜一樣，要選擇有機活性強的種子。但是溫度、濕度、日照，都需要特別留意，控制得宜才會長得好。

從11月開始試種，失敗了兩次，一次種子活性不夠，濕度太高，種子剛剛出芽，培植床上就長黴長得厲害；另一次是室內暖氣太強，環境太乾燥，噴水噴得不夠，小根還未著床，就失水焦枯了。

向農場訂購的種子，終於在兩個禮拜前姍姍來遲，我立刻打開袋子，將種子泡水，準備水培盤。失敗了兩次，第三次就靈了吧？（Third time the charm.)

雖然芽菜種植手冊上建議泡水8小時，我還是稍稍做了實驗。種子分成三區，泡水8小時、12小時、泡過夜（大概24小時）。雖然泡過夜的種子一開始長勢比較喜人，但是隨著時間流逝，三個區苗的成長並沒有多大的差別。

前兩日我在種子上蓋了一層濕巾，模擬濕潤陰暗的泥土環境。第三日芽已經開始尋覓水份著床，就不再蓋濕巾保濕，而是注意噴水維持濕度，避免剛長出的根焦枯。第三日的照片上可以看出我水份控制仍不佳，根開始焦黃；後來發現生命極其強韌，如果主根焦枯，馬上會再長出數根側根，完全不需擔心。

當向日葵苗順利著床，小芽開始往上抽長，就只要每日按三餐時間噴水，維持培床濕潤就可以了。我通常半夜會再巡視一次，如果太乾就再補噴一次水。心情回到大小寶貝幼年時期；當孩子開始跌跌撞撞地學走路，探索世界，做父母的只能放手，讓他們按照自己想法和速度成長，能做的只是在一旁協助，提供他們資源和支持。

每天噴水，看他們日日成長，真是太療癒了。我發現自己不由自主的和他們說話，稱讚他們蓬勃的生命力。有些長得飛快，有些遲緩一些，就像孩子們各有各的成長過程。

進入第二週之後，就如同進入青少年階段，長得飛快。有些長得筆直，有些就開始長得東倒西歪。早熟的殼已經褪去，我忍不住就把脫殼的苗一根根採收，當成零食吃了。也開始從根部水盤給水，看著他們「一眠大一寸」的青春。

今日已經是第14天，可以準備採收了。我把尚未完全脫殼的苗輕輕剝除黑殼，然後放在陽光下讓他們做做日光浴，讓芽尖一點鵝黃慢慢轉綠（見首圖）。明天一早，我要把他們一根一根剪下來，一半和表姐分享，感謝她的指導，以及夏日時源源不斷供給的有機蔬菜。

剛才讀到@張蘊之 的《認識頌缽》頌缽與通靈的關係，提到「腦波和意念也都是能量」。我自從做完《宇宙一體萬物關聯》的紀錄片傳宣後，也深有感觸。我每天讚美關懷向日葵苗，他們報以欣欣向榮，也是能量傳遞吧？！下一波向日葵苗已經進入第三日的著床期，我考慮每天放點巴哈和韓德爾的音樂給他們聽，說不定會養出個性平和長速一致的苗呢！