【食錦記】 要不要衝一波

妹妹突然傳訊息：要不要衝一波?

衝哪裡啊? 當然是去吃可利亞，明晚如何? 我來訂位。

當然結果是沒訂到位。隔天我才知道啥原因，因為作為台灣老牌火鍋連鎖店，「可利亞」，宣布歇業走入歷史。

台灣人愛吃火鍋，而現在的火鍋噱頭日新月異，食材湯頭之豐富層出不窮，消費群眾的注目焦點，自然追逐新鮮味覺。

但可利亞對於許多人來說，都是不可磨滅的記憶，首創的火烤兩吃迎來一波消費熱潮，那時公司附近就有一家可利亞，每逢下雨天就是「火鍋天」，一群同事中午午休殺到可利亞，就希求那一口熱湯還有燒烤的煙火氣，驅走雨天的濕冷與煩躁，下午又能開心繼續上班，同事間的情感就是這麼一點一滴建立起來。

既然已經知道可利亞要走入歷史，那麼衝一波吃回憶也必然，而且剛好就是公司附近的那家老店面。

愛買菜同事對於新奇蔬菜積極嘗試，當然也間接滿足我對烹飪的嘗試慾。

娃娃菜

大家常指的娃娃菜其實是白菜，但冬季有另一種娃娃菜，是娃娃芥菜，又稱抱子芥菜，一般芥菜食用莖葉，但娃娃芥菜食用的是肥大的莖部以及腋芽。同事一直說她在菜市場看到一種奇醜的菜，然後她畫了出來，可我們一點都看不懂，然後谷歌搜尋也無果，直到愛買菜同事用「醜醜的菜」作為搜尋關鍵詞，意外找到，過幾日她就趕緊買來，興奮的說要嚐味道。這娃娃芥菜也同芥菜一樣具苦味，所以要先過水川燙降低苦味再清炒，吃的時候還是略有苦甘味，卻更有種回甘順口，讓人一口接一口。

大夾豌豆

大夾豌豆，比一般甜碗豆個頭大些，甜度卻相當高，川燙後沾醬，或者加點蒜頭清炒都好吃。這大夾豌豆還是老闆娘提供，她老愛上網買菜，有幾個她覺得品質不錯的固定菜商，但上網買總是有個數量定額才免運，所以買多了的老闆娘，總會分些來公司給我們嚐嚐鮮。

彩色番茄沙拉

很多人以為做生菜沙拉省時省力，但生菜要仔細滌洗，還要切得容易入口，還是頗費時間。老闆娘說買了好幾盒彩色番茄，我就接口說，那個拿來做沙拉很不錯的樣子，於是老闆娘便拿來一盒，然後連兩天同事都吃生菜沙拉。除了彩色番茄、美生菜、高麗菜，還有加入堅果，這天搭配蔚藍特調油醋醬，用市售柚子醋醬作為基底，還有黑胡椒提味，加上橄欖油，這一盤吃著清新又健康。另一天就用西洋芹搭配蝦子，加上彩色番茄，搭配特調芝麻沙拉醬，反正蔚藍對於調味，是絕對會呈現出豐富的味感，即便只有少樣的菜，但豐富味覺的調味醬還是讓人倍覺美味。