鑄鐵鍋用途指法 - 讓油保護你的鍋！

鑄鐵鍋可以怎麼用? 其實鑄鐵鍋用途都發揮在各種煎炒燉煮料理中，除了有幾點在使用鑄鐵鍋前要注意的要點。

使用鑄鐵鍋前，加入一層薄薄的油。

在煎鍋里倒入一小滴油，用紙巾或洗碗巾向四周塗抹，覆蓋整個鍋。然後拿毛巾幹凈的一面，擦掉多余的油。鑄鐵鍋具是多孔的，油的作用是填補這些孔隙，創造一個光滑、不粘的表面。在最初的塗層過程中，足夠的油會滲入這些孔隙，所以您可以盡可能多地去擦掉。留下太多的油是一個常見的錯誤，會讓你的煎鍋變得粘稠。

*注：亞麻籽油是新的標準，因為它幹得最硬，創造了最好的、最持久的不粘調料，但它也相當昂貴。如果你不想花那麽多錢，菜籽油也可以用得很好。

鑄鐵鍋進階保養 - 烤箱烘一下 : 

在煎鍋上塗上油後，將煎鍋倒置在烤箱中，用它能達到的最高溫度--450°F到500°F之間。高溫可以讓油分解並與鑄鐵結合。如果您的烤箱不夠熱，油就不會分解，您的煎鍋就會變得粘稠。這個過程大約需要一個小時。一個小時後，關掉烤箱，讓煎鍋在里面冷卻。

調味劑會給你帶來一層堅硬的玻璃質感 保護你的煎鍋，讓它不粘。你做得越多，你的平底鍋的調料就越好，越有效。

為了定期保養，每年至少要做兩次這個過程。如果這是你第一次給煎鍋調味，最好連續做兩次這個過程。如果這不是你第一次調味，可以跳過步驟1和步驟2，只需先加一層薄薄的油，在烤箱里加熱過煙點即可。

在爐竈上用煎鍋做飯之前，你總是要先預熱煎鍋。把冷的食物放在冷的鑄鐵鍋里，會讓你的食物粘連。

鑄鐵煎鍋不像不粘鍋或不銹鋼鍋那樣均勻受熱，但它們能很好地保持熱量。所以用中小火預熱5-10分鐘，直到它均勻受熱。你可以小心翼翼地用手懸停在鍋上，感受一下什麽時候足夠熱，什麽時候可以出鍋。

假如鑄鐵鍋推薦的清單中，因為我個人很重視廚具設計感，而看似沒有任何特色的鑄鐵鍋，一看到大古鐵器的品牌就整個愛上了 !! 而哎喔- 生活雜良的官網也能找到它的身影喔 !