鳳梨前傳

［水巷閒思］近日鳳梨炙手可熱，爆出兩岸博弈的硝煙。傳媒報導時，直頭冠名「水果戰爭」。不少香港人為撐臺灣，亦豪擲銀彈，紛紛搶購。開箱，剝皮，大快朵頤。

城門失火，殃及池魚。水果戰爭剛開打，已先引發語文亂象。上週我曾撰文一篇，駁斥「鳳梨非菠蘿」的謬論。落筆當時，未知坪原猴上年已寫過同一題目，也不知他呼作「都市傳說」的語文亂象實已散播相當時日了，慚愧。 幾乎同時，台灣作家曹銘宗亦寫過一篇〈鳳梨名小考〉，精彩絕倫，算我讀過最殷實可靠的釋名。你知鳳梨為何叫「鳳梨」嗎？雖然其形似鳳乃官方講法，但華文考證語源向有牽強附會的陋習，不宜盡信。

拙文講過，臺灣鳳梨最早從大陸移植，而那只是故事的開端。臺灣鳳梨至少可分三種，即在來種、開英種和雜交種。嗜食鳳梨酥的朋友，或多或少會聽過土鳳梨。但原來土鳳梨並非臺灣最古早的菠蘿種。第一批從大陸引進的的菠蘿，屬在來種，俗稱本島仔鳳梨，其色澹黃，其味酸甘。清人孫元衡有詩曰：

翠葉葳蕤羽翼奇，絳文黃質鳳來儀。

作甘應似籦籠實，入骨寒香抱一枝。

甜如竹筍，香徹人骨，讚的就是在來種鳳梨。

然而，臺灣至今尚產在來種鳳梨的農場卻寥寥可數，轉捩點在日治時期。日本接管臺灣之初，商人岡村庄太郎經已奔赴國境之南探險，並嗅出商機，於鳳山設廠量產罐頭菠蘿，首開外銷風氣。不久，日本廠商發現本島仔鳳梨果實小，產量低，纖維粗，花腔深，不宜製罐。有鑒其時，檀香山及新加坡均盛產罐頭菠蘿，日本廠商遂漸次引入新種，頻加試驗。這一批批移植臺灣的鳳梨，皆屬開英種，又名外來種或南洋種，亦即後來俗稱的土鳳梨。（待續）