想起我居住的那条街，我就满口生津

100 DAYS OF STEEM本周的写作挑战题目是The Street Where I Live。

看到这个题目，我就忍不住流口水。

我（准确的说应该是我父母）居住的街道叫白溪街，在5A级风景名胜区雁荡山的入口处，从白溪街往西5分钟车程就是雁荡山风景区。

白溪街是雁荡山集镇所在地，街上有太多好吃的特色美食。每思乡味必流涎,，一物何能到眼前。写下上面这些文字，我的心早已飞回雁荡的家中。

站在我家的窗口，可以看到街道上车水马龙的人流，还有鳞次栉比的各种小吃店。有糕头、麦油煎，三鲜面，炒粉干，当然，少不了各式小海鲜，雁荡山菜市场就在我家两条巷子远的地方。

糕头是我很喜欢吃的家乡美食之一。将打好的年糕擀成一张饼，然后根据口味，依次撮入各类荤素馅头，将两边的糕皮捏紧，上端留下一个开口，浇入肉汤，最后捏成一个大号饺子的样子。经过“千般蹂躏”的年糕皮极有嚼劲，配上一碗豆腐汤，就是人间美味。

家乡的豆腐汤选用黄豆腐，制作工艺便比一般的白豆腐来得考究，一块快方寸大小，和猪筒骨长时间熬制，看一眼就已让人食欲大开。

糕头在家里做并不方便，而每次回家，妈妈都不愿意让我去吃街上的东西，所以，姐姐经常偷偷下楼买一个糕头打一位豆腐汤，以解我的馋思。

但是，制作程序同样复杂的麦油煎，妈妈却常常在家做给我们吃。可能糕头只能算小吃，“登不上大雅之堂”，而麦油煎则是家庭节日大餐。

每年的端午节，都能回家吃上一顿美味的麦油煎。

麦油煎需要先用平底镬将面粉摊成薄饼状。平底镬烧到适宜的温度，在镬内抹一圈猪油，再将和得黏度、湿度与韧度俱佳的生麦糊在镬内快速捈一周，并迅速起出翻转，将反面也烘烤至微黄，一张麦油煎就摊好了。

摊好麦油煎只是第一道工序，尚需烧制十多种馅，通常选用煎鸡蛋丝、腌菜面，茭白丝、洋葱丝、猪肝猪肉丝等。吃的时候，取两张麦油煎放在桌上，将喜欢的馅放上去，然后卷成一卷，现吃现包。麦油煎是记忆最深的家乡味道。

在白溪街上，最平民也最负盛名的特色美食，非炒粉干莫属。整条街上，隔几米就有一家炒粉干的店，很多周边乡村来赶集的村民，都喜欢吃一碗炒粉干当作午餐。

炒粉干是一道真正的“功夫菜”，非常考验店家的手艺，大大的铁锅、猪油、红色的溪虾、绿色的芹菜、金黄色的鸡蛋，老板一手持筷子，一手拿铲子，不停地将粉干夹起三四十厘米高，又抖落开，不时洒上一点料酒和水，待面成金黄，便可加入配料翻炒出锅。出锅的炒粉干香气四溢，根根分明。

炒粉干是小时候家里招待贵客的佳肴，我对炒粉干有悠久而美好的记忆。几天我在家还尝试了一次炒粉干，结果火候没有掌握好，炒成了粉末。本准备写一篇关于炒粉干的文章，刚开了个头，还没来得及成文。

白溪街上，除了小吃，还有很多海鲜排挡。雁荡山号称海上名山，从白溪街往东开车10分钟，就可以眺望大海。来雁荡山旅游，游山而能吃海鲜也是一大特色。

随着年龄的增大，去的地方也多，每去一个地方，遇到海鲜，总要在心底里拿来和雁荡的海鲜做一下比较。

白溪街上有一种小海鲜，叫望潮儿，是在别处无法吃到的美味。望潮儿学名短蛸，属章鱼家族里的小字辈，两者形体尺寸差距之大，如同黄鱼与子梅一般，常让人以为是成年与幼体之区别。

望潮儿是蛰居类生物，每当潮涨，便爬到洞外，眼快手紧的渔家高手只待潮水到来那一刻，三下五除二就能把它们逮个正着。下午潮还没退去，这些望潮儿便已出现在白溪街的海鲜摊档上了。

望潮儿肉质鲜嫩，历来是食客们的盘中美餐。在海鲜排档林立的美食街上，盐水望潮儿是一道经久不衰的海鲜名菜。温州海鲜美食中的所谓“盐水”，其实只是沸水生烫的一种最简单最传统的烹饪技法罢了，说盐无盐，只待那锅里水冒泡，即倒入鲜活的望潮儿，只在沸水里打了几个滚，就可捞上蘸着酱油醋食之。如此，才叫做正宗的“原汁原味”。

啊，想起我居住的那条街，我就满口生津。