【氣炸鍋美食】氣炸鍋介紹 / 一丁麻油味厚切薯條

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最近因為香港的疫情再度爆發，很多人都會WFH (work from home，在家工作)，而我自己也不例外。現時政府亦規定全港食肆到晚上6點就不設堂食，也減少了大家晚上外出的意欲。懶得煮菜的我，為了方便解決一日三餐，最近終於買了一台氣炸鍋，現在煮食真的方便快捷又省油省時間！

氣炸鍋的規格

氣炸鍋有分很多不同價錢，從港幣$300至$1200以上都有，視乎品牌及容量大小，而我買的這台氣炸鍋大約HK$450，有2.7公升的容量，價錢不算便宜，我聽說過只要HK$350以下就可以買到5公升的，但我選擇這一台的原因有二：第一是因為它的外形及質感跟一般的氣炸鍋不同，一般氣炸鍋都給我一種

很「膠」的感覺，就是很塑膠，而這一台是墨綠色霧面設計，看上去比較典雅高貴；第二是它的控制面板是全輕觸式電子操控的，按鍵及指示全部會亮燈，時間及溫度清楚顯示，而有些氣炸鍋的時間及溫度控制是用旋鈕手轉操作的，那種型號價錢就比較便宜，而且時間及溫度控制也沒那麼準確。容量方面就看自己的需求，煮三至四人份的菜，2.7公升已經很足夠了，一隻小春雞也勉強可以放得下。

氣炸鍋的原理及結構

把鍋子拉出，你會發現機器內的頂部有一組發熱線，鍋子底部有一個有孔的層架，煮食時要把層架放在食物的底部把食物乘起，因為氣炸鍋的原理就是利用高溫空氣的循環把食物煮熟，因此底部用有孔的層架乘起食物，才能令熱空氣上下對流，令食物煮得更均勻。而氣炸鍋的背面有一個排氣口，在操作氣炸鍋時，不能用物件阻擋排氣口，最少要保持10cm的空間。

氣炸鍋與焗爐 (烤箱) 的分別

焗爐是利用上下兩組發熱線用輻射熱把食物烤熟，受熱可能不夠均勻，而且焗爐烤焗食物時間會比較長，體積也比較大台，而氣炸鍋是利用熱風循環，食物受熱比較均勻，煮食比較快，能夠把食物內的油份自然逼出，從而做到不用加油或只加很少量油，就煮出油炸食物的效果，省油之餘也比較健康，而且氣炸鍋體積小，大約只有一個電飯鍋的大小，比較節省空間。一般焗爐是用盤子乘載食物，比較適合平鋪食材，例如牛排和小蛋糕等，而氣炸鍋是以鍋子乘載食物，要煮平鋪的食材可能面積不夠大，但煮可以叠起的食物就比較方便，例如薯條和雞翼。而氣炸鍋的鍋子是可以整個取出的，清洗也很方便。氣炸鍋還有一個缺點，就是機器在運作時，抽風機會發出聲音，而機身也會比較燙，要注意一下。

一丁麻油味厚切薯條

剛開始玩氣炸鍋，先來做個最簡單的，試試效果，就是炸薯條，但我會加入一些特別的調味，搞搞新意思！當你晚上收看球賽的時候，做這個來吃就最好不過了，材料十分簡單，就是在超市的冷凍庫買一大包冰薯條，這個也有學問，就是一定要選厚切的！因為切太幼的薯條，做出來的口感不夠豐富，而厚切薯條炸出來後才有那種外脆內軟的口感。我買的是1公斤，一包大約HK$60，已經夠吃很久了。之後要準備一包出前一丁麻油味的即食麵，我們要的是它的調味包。

薯條選好了，接下來就直接開煮了，先把氣炸鍋調至攝氏200度，時間定20分鐘，先把鍋預熱一兩分鐘，之後就可以直接從冰庫取出薯條倒入鍋中，份量就看你自己要吃多少，我這個2.7公升容量的，就算要煮半包 (半公斤) 也是綽綽有餘。

「炸」了大約8分鐘之後，就把鍋子取出來，把薯條翻動一下，這時你會發現薯條的上層已煮至金黃色，這時候我會加入出前一丁麻油味的調味粉，把一部分調味粉均勻灑在薯條上，之後拋一下鍋子，再灑一次調味粉，就可以把鍋子放回去煮餘下的時間，或可因應薯條的熟度再自行調整時間。

再過大約8分鐘，薯條就煮好了！炸好的薯條外脆內軟，十分惹味，因為不用加油去炸，吃起來沒有了油炸食物的油膩感，感覺更健康！之後你還可以搭配你喜歡的醬料，而我會搭配泰式辣醬 (sweet chili sauce)，在南亞食品店買一瓶只需十幾元，已經夠食很久了，吃起來美味無窮！

以上就是我推薦的一丁麻油味厚切薯條，你也可以發揮你的創意，把調味粉換成自己喜歡的口味，大家可以在下面留言告訴我你的想法，下次再為大家分享其他氣炸鍋料理。