我在星際的故事（二）

上一集：shorturl.at/dyQX8

如果讓我回憶在貴賓廳工作的最深印象，那就必定是相互磋切、踏踏作響的籌碼聲。公關、叠碼仔在帳房賭客間奔馳來回，荷官熟練地展示、分攤、叠起、收回，客人沉吟再三，然後義無反顧，一把擲出，都是籌碼、籌碼、籌碼，那是金錢在這個世界的具象化映現，碰撞間演奏起大珠小珠落玉盤一般的美妙交響樂，當中蘊含了多少驚心動魄、悲歡離合？別太多聯想了，作為一個兼職侍應，這是忙碌工作的開端。

「靚仔，給我『鐵罐英』。」剛剛入職的我，聽到客人這句莫名其妙的說話，到水吧問起同事，方才知道是「鐵觀音」，侍應的工作除了下單、送餐外，還要準備茶水、飲料，收拾杯盤之類。由於場子大、客人多，餐飲部早已部署好賭廳內各處設置「沖茶點」，備有熱水、茶葉、蔘精、蜜糖等，讓侍應能夠立刻料理，不必每次走到水吧沖那樣麻煩。當整枱客人都要茶水時，侍應必須眼明手快、擺杯撒葉，沖水掩蓋，然後一手頂起托盤，逐一放到每位客人桌前，頗考反應。點餐也是一樣，客人下單時還會講各類要求，甚麽蕃茄牛肉飯換豬肉之類，一一記下後，要特意打電話給廚房交待。到飯菜送來時，對講機中同事說餐到了，立刻趕去「大本營」水吧，眼見面前陣容鼎盛，頗為心慌，這個時候同事往往就能通力合作，一起送餐。我們會形容這種場面為「打仗」，那同事間也算是戰友吧。一輪餐桌或餐車上的「廝殺」後，我們還要去收拾戰場，杯盤狼藉自是不免了。

送餐是戰場，客人在賭桌上經歷的何嘗又不是戰場。餐點送到，總是能夠見到他們一臉倦容，暫停廝殺，到餐桌前狼吞虎嚥一番後，又要重投戰線，某程度比我還要辛苦。（待續）