[體驗]自己的三星蔥自己種,星寶重磅厚切裝熟蔥派與星寶三星蔥油餅。
宜蘭三星蔥舉世知名,品嚐三星蔥需要到宜蘭嗎?當然不用,網路上動動手指就夠了,我在網路上發現宜蘭的一間專門種植三星蔥的農場,不但開放民眾現場拔蔥體驗,他們的三星蔥更自產自銷,為了突破新鮮的蔥不耐久放,推出了一系列與蔥相關的冷凍食品。
為了支持本土農業的發展,加上我對麵食類也很有興趣,所以我就毫不遲疑的下單購買他們的產品了
東西到了就來開箱吧,左邊的是星寶重磅厚切裝熟蔥派,右邊的是星寶三星蔥油餅。
手工製作,自種三星蔥,無添加人工調味劑是他們的三大訴求。
一包星寶重磅厚切裝熟蔥派裡有4片,如果你沒有一次吃完,他們的夾練袋設計就非常實用了,沒吃完的派,夾練袋夾好再放進冰箱就可以了。蔥油餅一袋有5片,一樣是夾練袋設計喔。
這就是星寶重磅厚切裝熟蔥派了,所謂的裝熟,就是店家事先幫你預先煎過,大概是八分熟了,你要吃的時候稍稍的兩面煎一下就可以。其實店家也有賣生的三星蔥派,不過現代人求方便求快速,我當然是選擇店家事先煎過的囉
事不宜遲,立刻就開始煎星寶重磅厚切裝熟蔥派了,請務必記得鍋子要熱與最微弱的火,熱鍋避免蔥派黏鍋底,微火是為了怕蔥派燒焦。油放一點點就好,放油的目的只是避免沾鍋而已,如果你鍋子養的好,不放油變成乾烙的方式也是可以的喔。
還有最重要的一點,那就是不停的旋轉蔥派,避免蔥派長時間接觸鍋底,同時還要翻轉蔥派,讓蔥派兩面均勻受熱。
如果熱鍋,微火,旋轉,翻轉這四步驟都能確實作到,你就會得到一塊金黃香酥,賣相好看的三星蔥派。
如果你沒有確實作到以上四點,像我第一次煎蔥派的時候,突然家裡電話響了,跑去接電話,沒有好好旋轉與翻轉蔥派,雖然蔥派依舊香酥好吃,但是賣相就難看了,對於處女座的我,這算不可原諒的失敗啊,大家煎蔥派時候要留意啊。
將煎好的星寶重磅厚切裝熟蔥派,一刀切開的時候,你可以聽到非常明顯的酥脆卡滋的聲音,蔥派的表皮真的酥脆,因為麵團裡加入了豬油,所以油煎之後香氣迷人。
入口後當然是品嚐的外皮的酥脆,但是包在蔥派裡的三星蔥溼潤多汁,尤其是蔥白的部份甜味濃又不嗆辣,青蔥獨特的香氣又帶有黑胡椒與麻油的滋味,現煎的蔥派真的好吃。
但是為了吃好吃蔥派,要在瓦斯爐前一直旋轉與翻轉蔥餅,稍一閃神就不行,對我這個沒耐心的肥宅實在很痛苦,科技就是用來解決大家的困難的啊。家中的水波爐有「油炸食品加熱」的功能,這根本就是為了星寶重磅厚切裝熟蔥派設計的啊。
將星寶重磅厚切裝熟蔥派放進水波爐裡,在水波爐裡烤了5-6分鐘。
烤出來的成品也是漂亮的不得了,花大錢買的水波爐還是真的有用的,大家不仿試試看。
另一包是三星蔥油餅,這包就是生的了,比較不適合用水波爐的「油炸食品加熱」功能處理。
依舊是熱鍋,微火,旋轉與翻轉。
這樣煎出來的蔥油餅才會外酥內軟又蓬鬆。
(為什麼煎蔥油餅一直轉就會蓬鬆?不轉就不蓬鬆?希望有高手能賜教,感恩。)
如果想讓蔥油餅好吃一點,可以加個蛋下去,無論是整顆完整的雞蛋。
(看到蔥油餅的厚度了嗎?)
或者打成蛋汁加進去都可以。
最後將蔥油餅捲起來盛盤,加點醬油膏就完成啦。
捲起來的蔥油餅加蛋,看起來跟西式的Omelet超像,那就假高尚的拿刀叉來吃吧。
蔥香與蛋香非常誘人,比起蔥派來說,少了黑胡椒這個強烈的氣味,更能吃出麵皮的香氣,尤其是蔥油餅的最外圍那一圈,台語的說法是「煎到恰恰」,那一圈我最喜歡了。
從切面可以看到,蔥油餅的外表煎得酥脆,裡面柔軟,餅的厚度也有,蔥白蔥青的份量也多,這張餅真的是真材實料。
鹹的吃多了,那來個甜食做結尾吧,星寶雖然來自宜蘭,但不代表他們只會做三星蔥產品,他們的紅豆煎餅也是很棒的,選用屏東萬丹的紅豆來取代三星蔥,就成了紅豆煎餅。
同樣下鍋去慢煎,但我沒有放油,之前的鍋子煎過蔥派煎過蔥油餅,鍋子吃夠了油,溫度也夠,紅豆煎餅直接下鍋沒有問題。
同樣是熱鍋,微火,旋轉與翻轉,刻意把外圍那一圈「煎得恰恰」,煎好之後同樣捲起來。
旁邊加點蜂蜜就完成了。
他們的紅豆煎餅只有微微甜,如果喜歡甜一點的朋友可以跟我一樣沾點蜂蜜食用,不然直接吃就很好吃了。
紅豆內餡滿滿,吃起來也很綿密,雖然紅豆不是宜蘭名產,但店家真的誠意十足,吃過鹹食之後來點甜的轉換口感真的很舒服。
無論是重磅厚切裝熟蔥派,星寶三星蔥油餅還是紅豆煎餅,讓人吃起來的第一印象就是真材實料,三星蔥與紅豆給的不手軟,其次吃起來不會很油膩,原來店家除了自己種三星蔥之外,在餅皮方面也有下功夫,從工程師退休的星寶蔥體驗農場主人,也把工程師對數據的講究,用在三星蔥種植及餅皮研發上,讓美味都鎖在麵皮裡;獨家的減油技術及手工製作,有效降低蔥油餅的含油量,更獲得三星鄉餅輕盈窈獎。他們的產品真的不錯,連美食網紅千千都說讚。
千千的影片在這裡:
https://www.facebook.com/watch/?v=317917235833907
最近疫情漸漸好轉,如果未來有機會,我想去星寶體驗農場看看真正的三星蔥農場,參加他們的DIY行程,透過自己的雙手揉麵、加蔥、煎製,不但可以品嚐新鮮生產的蔥仔餅,更可達到寓教於樂的效果,完成專屬於自己的特製蔥仔餅。但是在此之前,還是乖乖的在家品嚐星寶體驗農場的重磅厚切裝熟蔥派,三星蔥油餅與紅豆煎餅吧。
星寶蔥體驗農場:宜蘭縣三星鄉東興路7-5號
電話:(03)989-1048
星寶蔥體驗農場 Facebook
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