食驗餐桌系列｜原本偶而做飯到天天想開鍋，為何做飯再也不是件麻煩事

因為沒有簡易廚房，家中也沒有多餘的空間可以放置家電，甚至是沒有足夠的工作檯面，空間成了最大關卡。基本上家電設備像是電陶爐、電鍋，平常都是收在櫃子裡，要使用時才會拿出來，而客廳小桌就成為最重要的烹煮地方，做飯前要大動作的整理桌面，搬移家具，因此做飯成為一大工程。

初期做飯時是想到什麼，才會有下一個動作。一下去拿調味料，一會兒跑去找盤子，來來去去總是搞得自己手忙腳亂，現場更是杯盤狼藉，像是被轟炸過一番，吃完飯後還要花一番功夫清洗餐具、打掃屋內，做一頓飯下來，自己也跟著精疲力竭。

為了解決空間問題，自己終於購買了一組推車，增加機動性，也多了一個使用檯面，可以同時烹煮節省時間。也有了以下的烹飪順序，讓做飯變得不再是麻煩事。

預先構思流程

開始做飯之前大概先想好今天要做的菜色為何？要用哪種炊具，先使用哪個餐具，再用哪個餐盤等等。要用的調味料也會先準備一旁，預先構思整個做飯流程。

備料分段完成

一次做太多程序真的很傷神，提前準備可以讓工作更得心應手。

提前個1小時前完句備料，如先洗米浸泡，接著醃肉、洗菜切菜，準備好食材。如果可以更早預備更好，例如：我會一次清洗所有的蔬菜。通常買回的蔬菜會一次清洗，然後切段後分裝在保鮮盒裡。肉類若需要醃漬，可在前一晚先醃漬冷藏。下次使用時就能省一道工序。再來是一次烹煮多點份量，製作成便當，當成明後天的備餐。

家電設備定位

接著先撤客廳的桌面，再移動桌子，設立好炊具，如電陶爐或電鍋等。再把要用的食材、餐盤、調味料備好。電器使用的順序是先用電鍋再使用炒鍋，通常根莖類可以用電鍋蒸熟，蔬菜則用水煮或清炒。

有了事先規劃，操作了幾次後漸漸也就習慣上手，不會一直來來回回拿取東西浪費精力。因為熟能生巧也就跟著習慣這些過程，原來這樣克難的做飯也能夠悠然自若。雖然用餐後要清洗一堆鍋碗瓢盆，也因為有了事前規劃而減少過多餐具使用，連洗碗盤也變得輕鬆。

總之，順序對了，一切都變得順利了

日常生活、工作、旅行也是如此。日常的待辦事項，工作任務的ＳＯＰ，旅遊行程的規劃，每個人都自有一套標準順序，最終都是要朝向最後目標。過程越是周全細膩，出錯的機率越低，心理也不會阿雜（煩躁）。因為熟能生巧的慣性，讓順序更為精確，一步步完成任務心情反而踏實，不再陷入身心俱疲的情緒裡，當一切就變得順利，心情就像泡在熱水中的茶葉，慢慢舒展開來。

今日食驗餐桌『香煎鮭魚、菠菜煎蛋、洋蔥菇里肌肉』。

順序：

l  切好菠菜與雞蛋攪拌，加鹽調味。

l 清洗鮭魚、撒鹽醃漬。

l 醬油、味醂醃里肌肉約5分鐘。

備註：

1.        洋蔥、鴻禧菇下鍋，呈現金黃透明後再下里肌肉翻炒。

2.        菠菜雞蛋下鍋，蛋液凝固即可起鍋。

3.        鮭魚本身會有油質，下鍋前無須再加油。