白鼬碎碎念｜惡夢中秋節

這是起源於高中剛畢業後的某一年，我們有學加工課有一堂有做蛋黃酥
開開心心的帶回家跟我媽分享，我才知道這是一切惡夢的開始。

👩🏻‍🔬：我媽 🦨：白鼬
在某年中秋節前夕
👩🏻‍🔬：兒子呀，你是不是會做蛋黃酥呀
🦨：對阿，怎麼了
👩🏻‍🔬：那我們今年來做"蛋黃酥"送給親朋好友阿
🦨：那你打算要做多少
👩🏻‍🔬：我算算，你三個阿姨、阿嬤、同事、朋友。大概140顆吧
🦨：你確定!?(這很多ㄟ)
👩🏻‍🔬：對阿，而且我們餡料還要自己做(外面的太甜了)
🦨：好吧，但你們要幫我喔

天真的我，就這樣掉入了萬惡的蛋黃酥地獄
(蛋黃酥很難嗎?其實不會，但如果全部都自己做會是怎樣的情形)

就讓我來簡單介紹一下蛋黃酥怎麼做的吧。
外皮：由兩種麵團組成(油皮、油酥)
內餡：豆泥+蛋黃(麻吉)
表面：蛋液+芝麻
聽起來很簡單對吧

實際做出來是這樣的，從零開始
外皮工作(秤料→做成麵團→鬆弛→分切→組合((油皮+油酥)→桿麵皮→捲麵皮→壓平)

內餡(煮紅豆→加糖→做成泥→分量；鹹蛋黃→拿去烤。分好的紅豆餡→包蛋黃→成圓球)

組合(將壓平的麵皮→包起有蛋黃的內餡→塑形→放烤盤)

蛋液(蛋黃+少許醬油→塗在蛋黃酥上→拿去烤→再拿出來二次上蛋液+灑芝麻→放涼→包裝)

沒錯我那年內餡：紅豆餡、蘋果檸檬餡；外皮：正常、抹茶；內餡；蛋黃、麻吉
這樣的排列組合有八種口味。

我印象深刻的是我從早上10點做到隔天半夜2點，因為大家都沒有做過，所以要一個一個教，如何桿麵皮，如何包料、如何塗蛋液(反正最後九成全部都是我一個人完成)
他們做出來的蛋黃酥是扁的，包不起來餡都跑出來、捲皮捲到破掉(慘不忍睹)
他們就幫我分材料和灑芝麻~QQ
簡單來說有12~13個步驟要做，前置作業就不說了
要做140個蛋黃酥，表示全部的動作要做1680-1820次
烤箱還不是專業的，是那種家庭式的(一次只能烤15顆)

你能理解甚麼是無止盡的輪迴地獄嗎，捲麵皮→包餡料→烤蛋黃酥→重複循環
阿~~~~~殺了我吧

最後成品

沒錯!!!那年我媽可是得意的不得了，還帶去請同事吃，整個大肆宣傳多好吃，甜卻不膩，酥脆確保持濕潤的。那一年大受好評。
但我立志以後絕對不要，死都不要做"蛋黃酥"了

隔年，中秋快到時，我媽跟我說，我們今年來做200顆吧
🦨你說什麼，就我同事去年吃完後，今年就說要買，然後我就接了100顆
🦨(白眼)，你很會做生意喔，我我快被你氣死。
但我媽都跟同事說好了，我只好氣嘟嘟的去做
算了一下成本大概一顆蛋黃酥是30元，我媽賣一顆40元，其實真的沒啥賺
(早知道一顆就賣50元了。)

過了兩年後的惡夢般的中秋蛋黃酥地獄了以後，我中秋都躲遠遠的。
中秋前兩個星期，我媽就會說，欸那個我同事再問你今年要不要做。
我不要，那個我中秋不會回家喔，他們他說抱歉捏

直到現在每年中秋節，我都會被問你今年要不要做呀

不要!!!!!!
不要!!!!!!
死都不要!!!!!!

如果想吃的去買~~~~阿~~~
要我做一顆100元，一次6顆(自己出運費)
要不找@參陸小姐 訂，幫他業配一下~(快逃)