反芻野味說，應該面對的真相
註：文章裏國家和政府兩詞是互用的。
四月五日，袁國勇教授接受商台訪問，勸世人不要食野味，謂此乃做成病毒交叉感染，並引致今次武漢肺炎（俗稱，正稱COVID-19 / 新冠肺炎）疫情之主因。並盛讚德日國民公民意識高，落實到防疫措施。
這已是教授第二次提到野味了。上一回袁、龍振邦兩教授在明報撰文《大流行緣起武漢 十七年教訓盡忘》文章，不幸地，焦點落在他一日內撤回文章之事，和一個叫蘇哲安的老外的指控上。前一點和以下討論相關；後者緊抓文章裹「劣質文化」一詞挑釁，到今日已成一個笑話，可以不理。
愚以為這是深化討論的時候，尤其是龍袁文章中未被充分討論的地方。
一）野味是野味，市場是市場
回到龍袁的文章，其野味推論是：中國人有食野味的文化，而活野味市場立於大城市中心，衛生惡劣，物種交雜，以致病毒洗牌，乃新病毒造成人類流行病的源頭。所以，食野味就是國人不好的文化，也是危險的行為，這陋習劣根必須根除。
相比起「新病毒源於武漢實驗室」一說，以上推論在目前情況下是合理的解釋，而管理不善的野味市場會造成下一個危機，也是警世諫言。
可是這個推論有兩個不足的地方：為何野味文化必然等於野味市場？而取締野味文化是否就能遏止流行病？食野味存在於所有文化，貫穿東西：蒙古族、台灣高山族本身是獵人，到今日獵食野獸乃是其重要身份認同。在歐美、澳洲的野外地方、鄉村，也有各種獵食行為，其中獵鹿很普遍，因為野鹿繁殖力強。我們不曾聽過，也不曾想像，新沙士會在這些獵食行為中出現，因為這些行為是分散的、也是比較節制的。所以如果要分析中國為何十七年來出現了兩次新病毒大流行，關鍵不在食野味文化，而在於野味市場。
人人都食野味，點解係得中國大陸有野味市場。野味市場，如武漢華南海鮮批發市場，是在擠迫的環境，通風不足，混和不同排泄物，市場規模的野生動物品種大雜燴。故有兩大問題： 大陸人真的有這潮流歪風，胃口大，貪新好奇且不以動物生命為一回事。二是國家監管的力量其實很弱，也不會認真監管市場衛生情況，弱到即使有人殺食國家級受保護動物也不當一回事，遑論後果。所以只要前者的的市場誘因夠大，有利可圖，野味市場就會發如雨後春筍。市場力量是野味文化和病毒大流行之間未被討論的連結。
二）怎樣的國家，怎樣的公民
袁教授盛讚德日公民意識高，合作控制疫情，以此比較香港有人明知疫症風險仍去唱K、酒吧。崇外抑內，自然令某些人不高興。當然，袁教授這樣比較是不公道也不全面的。日本也有病懨懨仍堅持要搭乘山手線鐵路返工的社畜，和堅持不作為的政府。而就德國來說，她做的測試比其他歐洲國家都多，有能力及早發現和控制疫情。在國內外的比較裏，他明顯地忽略了各地國家公民狀況和政府資源的投放，以及公民和國家權力之間的互動。
國家要求人民服從，但國家有無保護人民？
當我們批評那些人妄顧危險去聚餐時，心裏面很容易就把服從當做公民責任：要聽官員的話，要聽醫生勸戒。如果政府以「緊急狀態」為名訂立防疫相關法例，更令人民自覺有責任服從。
本文不去討論國家權力的正當性和例外狀態，單以聚焦在人民盲從國家的問題。因為這種歪曲的「公民意識」可以殺死人。至少在當前危機，我們已看到很多人因大流行恐慌所致經濟不景而失業。各地封關，基於防疫而封閉場所，其工人直接是防疫政策的犧牲品。手停口停的人，除了會餓，亦是防疫漏洞，他們會為了五斗米而出門工作，有可能是疫症下高風險工作如清潔。難道勞苦人民就不應該提出異議，要求國家停止經濟活動，同時救助人民？香港和英國也立法要求酒吧關門以減少聚集，分別是香港完全不理會工人死活，而英國直接由政府出八成工資予受影響員工，以換取他們留職。抗疫信心可不是無徵而信。
敵視公民的國家
中國和香港與其說會和人民合作，倒不如說是敵視公民更為貼切。中國是強國家，弱公民社會的表表者。上面提到中國政府不作市場衛生的監管也不落實禁止野味的措施。但其政府不是没有能力，但是他用所有能力來敵視其人民。在這個武漢肺炎危機中，艾芬、李文亮醫生早早已發現危機的苖頭。在一個公民能發揮其所長的地方，他們的專業意見會被認真看待，如果政府容許開放討論，他們可以早早相謀對策，可以拖延或減少院全感染。如果國家會和他們合作，也許封城、對外國通報等等的策略可以早一點執行，或許可以成功圍堵疫情。但我們所見的是，李文亮被抓到警局，被迫簽下《訓誡書》。
在強國家、弱社會的中國，統治階層往往以自身利益為先，在這次事件，國家錯過和公民社會合作防範的機會。也因此，全球大流行變得不可避免。
同樣因為舉國體制，中國可以軍事式動員傾全國之力應付，在三個月內聲稱達到零感染。其力度之大是其他國家難望其項背的。但，如袁教授在撤回《大》文後指『自己是個科學家，最重要是先面對真相』，我們必須面對現實，中國當今體制可以避免一下場悲劇嗎？艾芬醫生派的哨子，可以放在一個正常的公民社會吹雞、得到正視嗎？在全球一體化的時代，中國的體制問題，到頭來也是世界公民的問題。 這個真相不好讀，但須要正視，須要全世界從武漢肺炎影響的人正視。
希望能如袁教授所說，直面真相而討論——而不是面對《訓誡書》。