【食之療癒】回憶的味道｜自製草莓大福

曾在人生中某個特別階段，吃過某樣印象深刻的食物。不論過了多久，只要再看到同樣食物，就會不由自主憶起那段特別的回憶。草莓大福對於我，就是這樣的存在。

第一次吃到草莓大福是在京都留學的時候，宿舍旁邊有一間充滿日式風格的高級和果子店。身為一個必須精打細算過日子的窮學生，每天上下學都經過高級的和果子店卻一直沒敢走進去半次。畢竟甜點這種東西對窮學生來說，就是奢侈 。

終於在某個週末，百般無聊的我鼓起勇氣，走進和果子店逛了一圈。五顏六色的精緻和果子，讓我看的是眼花撩亂，但最終吸引我目光的是，藏在角落裡，沒有過多華麗外型妝點的『草莓大福』。(其實只是被便宜又大碗的價格吸引吧🤣 ～) 雖然紅豆麻糬並不陌生，但從來沒有吃過麻糬裡面有包草莓的，有點好奇就買了兩顆。

至今都還能清清楚楚記得，第一次吃草莓大福的那種驚豔感覺。QQ口感的大福皮，包裹一層薄薄的紅豆沙，完美襯托出中間草莓的香氣。很少吃到這麼甜的草莓，甜中還帶點微酸，酸酸甜甜的滋味，像極了愛情😍。讓原本不愛紅豆沙的櫻桃從此一吃成主顧，後來只要手頭比較不緊時，就會一次買一整盒帶回宿舍吃個夠。時至今日，草莓大福在櫻桃心中有其他甜點不可取代的特殊地位。因為只要看到草莓大福，就會想起當年那個無憂無慮，只要一顆草莓大福就能感到無比幸福的自己。🥰

現在住的地方連日本餐廳都很少···更別提這種日式點心。為了這充滿美麗記憶的美味，櫻桃真的拚了，3年前第一次嘗試自己做草莓大福！想像中做出來的草莓大福應該長成這樣 👇🏻

但是，現實與想像的距離是遙遠的，👇🏻下圖是櫻桃當年第一次試做的成品照片🤣🤣🤣

整個製作過程可說是完全敗給了黏性超強的大福皮···灰頭土臉的勉強做完，皮桿的厚薄不平均、表面也不光滑、內餡也無法包得很均勻。歷經一次失敗後，整個龜縮了三年！直至最近才重新挑戰！經多次失敗的洗禮，終於達成完美草莓大福的終極目標！今天這篇不藏私完整公開超完美草莓大福食譜～在文章最後還有食譜影片分享喔！

更多美味食譜： https://thefabulouslifestyles.com/food 

🍓 準備食材

• 草莓8顆
• 紅豆泥240g
• 大福皮-糯米粉100g
• 大福皮-砂糖50g
• 大福皮-水120g
• 大福皮-日本太白粉/片栗粉(手粉)30ml

🍓 做法

1. 草莓洗淨、擦乾、去蒂頭

2. 將糯米粉、砂糖、水全部攪扮均勻、要確保粉漿沒有顆粒

3. 電鍋外鍋加入一杯水，先將外鍋的水煮滾後，放入拌好的糯米粉漿蒸5分鐘。蒸完5分鐘的糯米粉漿中間應該還沒有熟，拿刮刀或湯匙將粉漿熟和沒熟的部分都攪拌均勻

4. 將攪拌均勻的粉漿再繼續蒸4分鐘，這時煮熟應該可稱之為麻糬了，會呈半透明狀

5. 趁麻糬還是熱的時候，用木棒持續捶打麻糬5分鐘

6. 工作檯上灑一點熟的太白粉(日本太白粉/片栗粉)，用沾水的刮刀將麻糬刮起，放在撒好手粉的檯面上。將擀麵棍和麻糬也分別撒上日本太白粉。如果用普通的太白粉可以用烤箱180度烤個6-7分鐘左右

7. 將麻糬用桿麵棍桿成長方形，約15x25公分

8. 用7.5公分左右的圓型餅乾模具切出6個大福皮，剩下邊邊角角的麻糬大約還能做兩個(但用邊角料重新揉出來的皮，會沒有那麼光滑)。這份食譜總共是能做8個草莓大福

9. 用擀麵棍把圓型大福皮的邊緣從內往外桿，讓外圍稍微薄一點等下比較好包。最後用刷子輕輕地刷掉大福皮上多餘的粉，完美大福皮就完成了！

來一張特寫看一下是不是真的超光滑der！！

10. 接著要準備包大福，將紅豆餡分成8份，每份30克。壓成扁圓形並用紅豆泥將草莓從尖頭的部分開始包(如圖)，包成一個球型。如果要斷面好看的話，要知道草莓尖頭的方向。擺放時將尖頭朝上

11. 好的大福皮，從裹好紅豆泥的草莓上面蓋上去。隔著大福皮捏起紅豆餡，避免手沾到紅豆餡。最後再將大福皮包好捏緊，如果底層皮太厚可以捏掉一些

就這樣完美的草莓大福就完成囉！草莓大福看似由很多不同元素組合而成，但其實做法蠻簡單快速的。如果有現成的紅豆泥，順利的話30-40分鐘就可以完成。看到一個個白白胖胖的草莓大福慢慢地從手中捏出，真的超級療癒 🥰

一口咬下去，那帶著草莓香氣，熟悉的酸酸甜甜的美味，對櫻桃來說，這不是草莓大福，這是那一年的京都，滿滿青春回憶的味道。

🍓 食譜影片

相關食譜：

紅豆泥食譜: https://thefabulouslifestyles.com/red-bean-paste/

草莓大福食譜: https://thefabulouslifestyles.com/strawberry-mochi/