賣手搖飲品成本真的很低嗎?夜市擺攤算算成本吧。
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做廢水成本計算:
雖然租攤費低,飲料成本低,但...
人力成本:
我覺得夜市最大成本就是人力
最多2個人,最好1人。
時間成本:
1.傋料時間3-4個小時左右
2.開夜市時晚5-6小時
3.清理工具1小時
其實一大早就備料,下午4點多出門,晚上11點左右到家,12點才把工具清理好。開夜市時間賺錢時間很短,但是花了一整天時間。
隱形成本 :
1.倉存問題:主辦單位只能提供有限的空間,如果工具太多就要自己想辦法。
2.油費和停車費:做茶飲需要準備茶,不是住夜市很近的地方就需要車。
*還沒賺錢就先花錢買晚餐,夜市各擺攤販光顧一下。
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所以真的能賺錢嗎?
當然人流夠是沒問題,但在這疫情下,我覺得選品比較重要。
1.生財工具不要太多太大
2.輕鬆去開檔,沒有事前準備工作。
3.產品體積越小越好
4.一個人可以搞定就能賺
5.食材最好不要冷凍
6.食物在室温保存時間長
7.最好是左手入貨右手賣
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做夜市擺攤的策略:
1.現做最好,備料時間越短越賺。
2.工具不要太多
3.控制在1-2人內營運
4.要快,不能讓客人等太久
5.品種不要太多,以我做飲料為例,只做泰紅,不做泰綠,原因是不同茶底,你有2個保温壺,備茶時間又增加等等。
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因人流稀少,後來我們的策略主力推青檸梳打,因為備料時間短,只需要去買青檸檬和薄荷茶,梳打水因為我們很靠近超市去隔壁買就行,賣多少買多少。利潤雖然不夠奶茶高,但省下大半天的人力資源,又不用存貨,也是一個降低成本的策略。而阿華田脆脆這款也一樣,材料在超市買就可以。
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麥芽糖夾餅成本低,可以現場做,不用多花時間去做準備工作,沒有工具。這款算是躺平也可以賺錢 ,但要靠量多才行。
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夜市也有人推一個雪櫃出來賣這款香香村雪糕,完全沒有準傋工作,但需要一個大雪櫃,有存貨,適合有店鋪的小擺販賣,或者可以借朋友店的雪櫃吧。想想辦法降低成本吧!
可能有人問煮茶備料不用很久吧?
但如果你在家裡做,應該沒有很大的容器,那可能要分開多次,如果你做的茶類是2款以上時間就更多。記得有一次我們找到700ML很便宜的杯子,本來想換但後來想一下後,我們還是不換,依舊用500ML的杯子,雖然茶成本低,但每杯增加了200ML,意味我要煮茶的時間更久。
那200ML的茶成本不高,但要付出的時間是你想不出的多。
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