【餐桌隨筆】カツカレー

炸豬排咖哩，廚房裡的藝術家。

據說是受著名職棒選手的囑咐而被食堂師傅發明出來，更因炸豬排的日文唸法「かつ」與「勝」同音，爾後更成為參加考試或進行比賽前的幸運餐點，以求「試験に勝つ」、「試合で勝つ」的炸豬排咖哩，是一份帶給老饕們高營養與豐富飽足感的「橫綱級」主食。雖然今天被外國人視為是最具代表性的日本「洋食」之一，但追朔起來，乃是改良並融合了西歐炸（牛）肉排（côtelettes）、印度咖哩跟日本傳統米飯，可說是一道不折不扣，匯集歐陸與亞洲飲食精髓的美饌。

沒有華麗繁贅的多餘擺盤，只有一大塊下鍋炸到微酥、香味四溢的豬排，淋上自製咖哩醬，光用看的就使人忍不住食指大動，豪邁咬下，肉質既酥脆、醬汁又濃郁，兩者合而為一，以迅雷不及掩耳的態勢在嘴裡完全爆發開來，彷若自黑夜裡綻生了一個幸福明亮的小宇宙，盡情揮灑著整個混沌太虛。

佐餐的天婦羅炸青椒、柚子醃白蘿蔔跟味噌小黃瓜，則宛如徐風拂來，予人爽脆、清新的口感，亦能讓炸豬排適時地去除微膩感。人間美味，莫過於此吧？雖然外頭冷颼颼，但不妨再來瓶冰啤酒？哈哈。

「倘若要使別人感動，首先就要讓自己獲得感動…不然的話，再怎樣精彩巧妙的作品，也都絕不會有任何生命賦予其中。」，米勒（Jean-François Millet）

米勒在畫布上繪出不朽的田園畫作〈拾穗〉（Des glaneuses），透過敬天謝人的創作概念，將萬物賦予如此雄壯又偉大的崇高意涵。回頭想想，餐桌上的每一道菜色，從主食、小菜、湯品，甚至是偶爾捎來驚喜的甜點，無一不是投入讓己身感動的作品嗎？

廚房裡的身影忙進忙出，遊走於鋒利刀刃之間，一會兒有冰箱冰櫃冒出的寒氣，下一刻又得忍受著烹調時的高溫跟油煙，灌注心力與精神，將各種食材變化出健康又營養的菜餚，這正是藝術家的執著與奉獻，百年千載如一。

忘記誰說過的，藝術家不在美術館或展覽廳，最偉大的藝術家，其實就在家裡的廚房。