[啖食雜談#2] 蛋包飯(下)

記得讀到森下典子《記憶的味道》，書中第一篇：「蛋包飯」，作者書中描述用番茄醬炒白飯的蛋包飯，是她童年時期的平民王者美食；但我特別討厭這種酸甜口味的蛋包飯，出於好玩，當時還特地向朋友市調喜歡怎樣的蛋包飯？

是傳統紅飯內餡的?還是後來以白飯(甚至加了各種配料)並淋上各式醬汁的版本?

有個朋友覺得特地把蛋煎成滑溜溜的厚蛋皮(Omelette)、小心翼翼的將飯包起來，吃進嘴裡卻彷彿完全不調和的兩樣食材，只是剛好在嘴裡巧遇；還不如將蛋和飯分開，炒一盤濕潤滑順的炒蛋(Scramble)配上白飯，最好醬汁也另外用容器盛裝而非直接淋到蛋包上。

蛋包飯組成對朋友而言，是種每樣東西明明都可以分開，卻被硬湊在一起的食物。

沒想到看似平凡的一道餐點，每個人對應的觀感、體現的情感記憶是那麼不同。

日劇裡常在日式西餐店出現的蛋包飯(Omuraisu)，是和洋合併下產生的餐點。19世紀明治時期，許多西式玩意兒傳到日本。日本人將法國的歐姆蛋(Omelette)和米飯、一樣也很外來的番茄醬結合在一起，迸出了這道國民美食。

其實歐姆蛋本來就是可以隨廚房剩下甚麼食材，加入蛋液中一起烹調的法國家常料理；或許當時某個福至心靈的日本人也是這麼想的。

小記：寫的途中才想到在新竹讀研究所期間，常光顧一間南洋料理，其中也有一道深受熟客喜愛的蛋包飯[變體版]，只好之後再來介紹新竹美食了。

圖片來源：Pngtree