酒喵看新聞 2021/09/10｜酒造開發的無酒精飲料速報

飲用無酒精飲料的理由除了避免酒駕、休肝日、孕期、不能碰酒精的替代品的功能性，也已經擴大到好喝與否以及食物搭配性這樣的情感訴求。

京都市伏見區的月桂冠原本在2019年8月上市的 Special Free 的日本酒風味飲料，九月變更新包裝還增加一個新口味「Special Free 辛口」來滿足偏好辛口酒 (= dry, 不甜) 的消費者。

京都府宮津市的ハクレイ酒造 (白嶺) 開發的是含有果實般華麗吟釀香的無糖氣泡水「HAKUREI SPARKLING WATER」，至於如何抽取吟釀香置入氣泡水的技術是與母公司友桝飲料共同開發。

兵庫縣姬路市的ヤヱガキ酒造 (八重墻) 使用米發酵萃取物來做craft cola「LALALACOLA」，並不是說喝起來像可樂，基本上是從米麴延伸而來，配合醫食同源的概念添加肉桂/豆蔻/丁香/可樂果/香菜/肉豆蔻/生薑七種辛香料所製成的發酵飲料。基本喝法是以氣泡水稀釋，也可以加到牛奶裡或是做成沙瓦。