食譜|無油燕麥優格司康/快速麵包_可甜可鹹,佐餐良伴
無油燕麥優格司康/快速麵包
因為是無油的配方,口感和傳統司康的酥鬆感略有不同,是比較接近Quick Bread或鬆糕的質地,調味部分只用蜂蜜和肉桂增添風味,以凸顯全麥粉與燕麥的香氣,因此可再額外搭配任何配料、抹醬,就看你創意囉👌
材料,7個份
∙ 牛奶(刷表面用)_1大匙
∙ 即食燕麥片(裝飾用)_少許
❮乾粉類❯
∙ 全麥麵粉_130g
∙ 片栗粉(馬鈴薯澱粉)_30g
∙ 即食燕麥片_80g
∙ 泡打粉_1大匙
∙ 肉桂粉_1大匙
∙ 香草粉(可省略)_1小匙
∙ 鹽_1/4小匙
❮濕料❯
∙ 無糖優格_約240g
∙ 雞蛋_1顆
∙ 蜂蜜_3大匙
作法
1材料如圖,烤箱記得預熱190度(我一般抓20分鐘)
2「乾粉類」材料混合均勻
3「濕料」所有材料攪拌均勻
4 粉類(步驟3)中加挖一個洞,倒入混合好的濕料(步驟5),用切、拌的方式混合。
📌還看到一點點粉其實沒關係,但切勿過度攪拌
5 麵團稍加整形後對折、轉90度再對折,做三次。
📌平台和手都要抹上麵粉(份量外)避免沾黏方便操作)
6 麵團桿成2~3公分厚,用模具或杯子切出圓型。
📌這個份量的麵團我大概做了七個直徑7cm圓形,你想用刀子切成方形或三角形也可以
7 放在鋪好烘焙紙的烤盤上,表面刷上牛奶(蛋液或融化的奶油亦可),灑點燕麥片裝飾一下
8 用190度烤20~25分鐘
9 建議趁熱吃口感比較好,另可額外搭配任何配料或抹醬,如奶油乳酪、果醬等,就看你創意囉👌
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