CookingED丨椒鹽鮮香菇五花肉

1. 先將五花肉洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段和花雕酒，大火煮開。5分鐘後撈起，冷水或冰水浸泡，之後口感會更好。
2. 五花肉完全冷掉後，按個人喜好切片，厚一點或薄一點 （備用）
3. 鮮香菇洗乾淨後切片 （備用）
4. 一顆八角、一塊桂皮、兩片香葉，洗乾淨泡水 （備用）
5. 薑切片，蔥切段，蒜頭切粒 （備用）
6. 下油大火煎香薑片，放入五花肉片爆炒，炒出油份油香
7. 加入八角、桂皮、香葉和蒜頭繼續翻炒
8. 放入切好的鮮香菇慢火炒，開始調味
9. 少許鹽和糖，適量生抽、胡椒粉和花雕酒，多點椒鹽粉，如果要上色可加老抽
10. 最後加入蔥段大火炒，起鍋前圍繞下一點麻油增香，也讓賣相光亮！

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