CookingED丨椒鹽鮮香菇五花肉
IPFS
- 先將五花肉洗乾淨,冷水下鍋,加入薑片、蔥段和花雕酒,大火煮開。5分鐘後撈起,冷水或冰水浸泡,之後口感會更好。
- 五花肉完全冷掉後,按個人喜好切片,厚一點或薄一點 (備用)
- 鮮香菇洗乾淨後切片 (備用)
- 一顆八角、一塊桂皮、兩片香葉,洗乾淨泡水 (備用)
- 薑切片,蔥切段,蒜頭切粒 (備用)
- 下油大火煎香薑片,放入五花肉片爆炒,炒出油份油香
- 加入八角、桂皮、香葉和蒜頭繼續翻炒
- 放入切好的鮮香菇慢火炒,開始調味
- 少許鹽和糖,適量生抽、胡椒粉和花雕酒,多點椒鹽粉,如果要上色可加老抽
- 最後加入蔥段大火炒,起鍋前圍繞下一點麻油增香,也讓賣相光亮!
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