雞蛋仔是一種香港地道小吃，它色香味俱全，而且也是香港人的共同回憶。那你喜歡吃雞蛋仔嗎？
雞蛋仔是黃色的，外型十分特別，就像葡萄的形狀，凹凸不平，它還有很多的口味，例如巧克力、斑蘭等等。它有蛋糕的香氣，而且外脆內軟，十分美味，一看到就會令人垂涎三尺。
雞蛋仔的製作方法也比較簡單。我們要先準備低筋麵粉、雞蛋、白砂糖和水，然後用雞蛋加麵粉、發粉等調勻成漿底，烘脆後就完成了。剛剛烘脆成的雞蛋仔引得人食指大動呢！
每次當我經過買雞蛋仔的店舖，這種獨有的味道撲鼻而來，令我想即時停下來品嚐一番。這時，我便想老闆總會每天大清早就開始製作雞蛋仔，相信這個過程十分艱辛，但他總是不分寒暑地堅持去完成，然後賣給每一位客人，這種堅毅不屈的精神真是值得我去學習。
雞蛋仔雖然看起來平平無奇，但是它真的代表香港獅子山下的精神，這令我很多的反思。它源於五十年代，在那時候，雜貨店為免白白浪費日常耗損而破裂了的雞蛋，就把麵粉和雞蛋製成雞蛋漿，倒進模具再烤熱成一道平民食品，之後大受歡迎，成為現今的美味小食。
雞蛋仔外脆內軟、味道香濃，讓人有種回味無窮的感覺，相信不少香港人都有這個共鳴。。隨著賣雞蛋仔的地方越來越少，但真的很希望這種美食繼續承傳下去，令下一代的人能夠品嚐這種特色的美食，從而傳承這個香港的地道小食。
