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張少貞
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投入、熱情的老闆最暖人

張少貞
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旅途上遇見的人和事,往往像星火,燃起我發掘背後故事的好奇。風景、名勝,往往見識過後就過去,唯獨人的故事才最能豐富旅程的重量。
Gianluca Lorenzet

臨時決定在威尼斯多逗留一天,超高難度下竟找到一間勉強負擔得來的住宿,不幸迷路,背著沉重背囊在烈日下走了逾一小時,到達懷疑目的地附近時,看見門口一位穿著T恤的先生和他人聊天,跟他查問,他確定我們找對了地方,展出飛揚笑容,招呼我們入內,起初以為他是賓客,又熱又累的我已沒氣力回以同樣的笑容,內心蠻不好意思。

孰知他步去櫃台,為我們辦手續,方恍然他是職員。他和我們交談和介紹酒店,幾近手舞足蹈,如此熱情的職員,罕見。手續差不多辦妥,一個穿西裝的中年男子回來,T恤男交代數句,中年男子接手,帶我們去下榻處,介紹各項設施時提及,若客人要求在房間吃早餐,老闆——和你們辦手續那位——會送來。

T恤男是老闆?

Gianluca Lorenzet來自米蘭,做餐飲生意,十年前遷居威尼斯,涉獵酒店業,Corte Di Gabriela是他在此地第二間酒店,定位為精品酒店。「威尼斯數百年來一樣,都是這般美。」水浸、威尼斯人口老化、武漢肺炎疫症看來沒令他擔心。

臨時決定在威尼斯多逗留一天,超高難度下竟找到一間勉強負擔得來的住宿,不幸迷路,背著沉重背囊在烈日下走了逾一小時,到達懷疑目的地附近時,看見門口一位穿著T恤的先生和他人聊天,跟他查問,他確定我們找對了地方,展出飛揚笑容,招呼我們入內,起初以為他是賓客,又熱又累的我已沒氣力回以同樣的笑容,內心蠻不好意思。

孰知他步去櫃台,為我們辦手續,方恍然他是職員。他和我們交談和介紹酒店,幾近手舞足蹈,如此熱情的職員,罕見。手續差不多辦妥,一個穿西裝的中年男子回來,T恤男交代數句,中年男子接手,帶我們去下榻處,介紹各項設施時提及,若客人要求在房間吃早餐,老闆——和你們辦手續那位——會送來。

T恤男是老闆?

Gianluca Lorenzet來自米蘭,做餐飲生意,十年前遷居威尼斯,涉獵酒店業,Corte Di Gabriela是他在此地傑作,定位為精品酒店。「威尼斯數百年來一樣,都是這般美。」水浸、威尼斯人口老化、武漢肺炎疫症看來沒令他擔心。

酒店裝潢現代簡潔、優雅。

我們入住的是設有㕑房的寓所,距酒店主樓約三分鐘步程,像是住宅樓改裝。最令我感動的是有電熱水壼,解救了愛喝茶的我。鍾情熱飲的人要留心,歐洲酒店罕有提供電熱水壼,在英國酒店才屬必有設施。沒帶旅行用熱水壼,是我大意。

煮食設備簇新齊全,連咖啡壼也有,有茶包、咖啡,可以省下外出用膳費。

最體貼的是,酒店連橄欖油都提供了,方便客人煮食。

玻璃樽飲用水和酒杯,是貼心設施,橄欖油則是最大驚喜。

洗衣用品一應俱全,不止洗衣機,還有洗衣珠、晾衣架、熨斗。

要麼太多人問Gianluca取遊威尼斯貼士,要麼他太愛威尼斯,想和各人分享喜好,他竟斥資設立網站/app,羅列他私人推介!(tobevenice.com)他的卡片用上優質厚身紙,甫摸上手即知他願意投資。結帳時又遇上他,由他親自負責(經理說老闆常常在酒店),笑容較職員更多,感覺他的熱情由心而發。隨結帳單附上的致謝函,行文及字款有人味:「知道你有很多住宿選擇,你選擇了我們,是我們的榮幸。」作為客人,很受落,精品酒店確要更走「人」的路線。

我們按Gianluca的推介,光顧了兩間餐廳,確實不錯,其中一間較貴,說明沒有「tourist menu」,另一間則相對平實,不少意大利人光顧,該較地道,故放心一試。餐牌寫著午餐不收cover charge(按客人數目付)和服務費,食物質素和味道較之前在Rialto Bridge附近一間的午市套餐好得多,後者明顯是針對遊客的行貨。

鄰桌意大利人點的菜,看來不錯,跟著點,確實味道不錯。

轉身一看,發現餐廳在窗上貼著意大利慢吃指南推介標誌。

蝸牛是慢吃指南標記。

意大利人以其飲食自豪。一九八四年,麥當勞在羅馬開意大利第一間店,Carlo Petrini發起「慢食運動」(The Slow Food movement),除了像立戰書,抗衡快餐文化,還關心食材產地和運輸過程,認為價錢對生產者和消費者皆該合理。此外,每人均有權享用良好、清潔和公平的食物。

不懂意大利文,猜餐廳1971年起營業,採用本地食材的本地店。
卡片背後有地圖顯示餐廳位置。留意星期日休息。

「慢食運動」漸漸變為一種文化,支持本地食材,本地生產,伸延至售賣及使用本地食物的小店、市場,鼓勵細意欣賞每一樣食物,咀嚼生活每種味道;以蝸牛做標記,貼切不過。

慢,深得我心,向來吃得慢,做什麼也慢過人,老早已慢吃、慢活。

一九八六年,意大利慢吃協會(The Slow Food Italy Association)成立, 主旨是保護意大利傳統和食物。「慢食運動」在意大利有五萬員,其信念並感染國際,全球一百三國家有逾十萬名會員。

威尼斯很多本地人去Rialto Bridge街市買菜,人和人之間的情誼點滴積聚起來。

最有意思的是,「慢食運動」導致一所大學成立。二零零四年,「慢食協會」和Piedmont及Emilia-Romagna的地區議會合作,成立 University of Gastronomic Sciences(美食科學大學),是獲省政府承認的私立大學,學生需學習農業和飲食知識,以地球可持續發展為目標。

全球糧食不均是多年問題,只是物質充裕地區的居民沒受影響,所以沒為意,包括香港人,直至食物污染、疫症、物流阻塞接踵而來,香港人食香港菜的意識才提高,察覺不能全部倚賴入口;俄羅斯入侵烏克蘭,封鎖港口,亦令多國人民感到食物加價及危機是切身。這時候「慢食運動」和University of Gastronomic Sciences,愈加提醒人返回生活基本的省思,我更欣賞及珍惜懂得耕作,自種食的人。


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