投入、熱情的老闆最暖人

臨時決定在威尼斯多逗留一天，超高難度下竟找到一間勉強負擔得來的住宿，不幸迷路，背著沉重背囊在烈日下走了逾一小時，到達懷疑目的地附近時，看見門口一位穿著T恤的先生和他人聊天，跟他查問，他確定我們找對了地方，展出飛揚笑容，招呼我們入內，起初以為他是賓客，又熱又累的我已沒氣力回以同樣的笑容，內心蠻不好意思。

孰知他步去櫃台，為我們辦手續，方恍然他是職員。他和我們交談和介紹酒店，幾近手舞足蹈，如此熱情的職員，罕見。手續差不多辦妥，一個穿西裝的中年男子回來，T恤男交代數句，中年男子接手，帶我們去下榻處，介紹各項設施時提及，若客人要求在房間吃早餐，老闆——和你們辦手續那位——會送來。

T恤男是老闆?

Gianluca Lorenzet來自米蘭，做餐飲生意，十年前遷居威尼斯，涉獵酒店業，Corte Di Gabriela是他在此地傑作，定位為精品酒店。「威尼斯數百年來一樣，都是這般美。」水浸、威尼斯人口老化、武漢肺炎疫症看來沒令他擔心。

我們入住的是設有㕑房的寓所，距酒店主樓約三分鐘步程，像是住宅樓改裝。最令我感動的是有電熱水壼，解救了愛喝茶的我。鍾情熱飲的人要留心，歐洲酒店罕有提供電熱水壼，在英國酒店才屬必有設施。沒帶旅行用熱水壼，是我大意。

最體貼的是，酒店連橄欖油都提供了，方便客人煮食。

洗衣用品一應俱全，不止洗衣機，還有洗衣珠、晾衣架、熨斗。

要麼太多人問Gianluca取遊威尼斯貼士，要麼他太愛威尼斯，想和各人分享喜好，他竟斥資設立網站/app，羅列他私人推介!(tobevenice.com)他的卡片用上優質厚身紙，甫摸上手即知他願意投資。結帳時又遇上他，由他親自負責(經理說老闆常常在酒店)，笑容較職員更多，感覺他的熱情由心而發。隨結帳單附上的致謝函，行文及字款有人味:「知道你有很多住宿選擇，你選擇了我們，是我們的榮幸。」作為客人，很受落，精品酒店確要更走「人」的路線。

我們按Gianluca的推介，光顧了兩間餐廳，確實不錯，其中一間較貴，說明沒有「tourist menu」，另一間則相對平實，不少意大利人光顧，該較地道，故放心一試。餐牌寫著午餐不收cover charge(按客人數目付)和服務費，食物質素和味道較之前在Rialto Bridge附近一間的午市套餐好得多，後者明顯是針對遊客的行貨。

轉身一看，發現餐廳在窗上貼著意大利慢吃指南推介標誌。

意大利人以其飲食自豪。一九八四年，麥當勞在羅馬開意大利第一間店，Carlo Petrini發起「慢食運動」(The Slow Food movement)，除了像立戰書，抗衡快餐文化，還關心食材產地和運輸過程，認為價錢對生產者和消費者皆該合理。此外，每人均有權享用良好、清潔和公平的食物。

「慢食運動」漸漸變為一種文化，支持本地食材，本地生產，伸延至售賣及使用本地食物的小店、市場，鼓勵細意欣賞每一樣食物，咀嚼生活每種味道;以蝸牛做標記，貼切不過。

慢，深得我心，向來吃得慢，做什麼也慢過人，老早已慢吃、慢活。

一九八六年，意大利慢吃協會(The Slow Food Italy Association)成立， 主旨是保護意大利傳統和食物。「慢食運動」在意大利有五萬員，其信念並感染國際，全球一百三國家有逾十萬名會員。

最有意思的是，「慢食運動」導致一所大學成立。二零零四年，「慢食協會」和Piedmont及Emilia-Romagna的地區議會合作，成立 University of Gastronomic Sciences(美食科學大學)，是獲省政府承認的私立大學，學生需學習農業和飲食知識，以地球可持續發展為目標。

全球糧食不均是多年問題，只是物質充裕地區的居民沒受影響，所以沒為意，包括香港人，直至食物污染、疫症、物流阻塞接踵而來，香港人食香港菜的意識才提高，察覺不能全部倚賴入口；俄羅斯入侵烏克蘭，封鎖港口，亦令多國人民感到食物加價及危機是切身。這時候「慢食運動」和University of Gastronomic Sciences，愈加提醒人返回生活基本的省思，我更欣賞及珍惜懂得耕作，自種食的人。