史比內塔酒莊 卡薩諾瓦黑犀牛 紅酒 2017

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🍇 Sangiovese桑嬌維謝是中義托斯卡納的代表性紅葡萄品種，位於不同產區有不同的釀造風格，有100%單一品種的、也有與當地品種或是國際品種混釀的。它早發芽且晚熟，既然是義大利的重要品種之一，也缺少不了當地葡萄具果酸與單寧澀的特性，而且適合橡木桶培養。

💡葡萄是在在溫度的不鏽鋼罐中進行發酵，持續約兩週。 在第二、三手的法國橡木桶中進行乳酸發酵，隨後熟成約1年時間，並於瓶陳3個月後才出廠。

🗺 在Chianti，Sangiovese時常與Cabernet Sauvignon、Merlot混釀，一來可以類似波爾多混調的概念，補足收成時節氣候造成的風險，另一方面也可以補足本身較少的酒色。但現在時下最流行的，還是100%單一品種的Sangiovese。

📝 微透光的紅寶石色，中等的香氣濃度，有明顯的過桶信號，是菸草巧克力味，有羅勒和百里香等香草植物氣味，黑色水果以黑櫻桃為主，開瓶最後一天的紫羅蘭味比較明顯，是方才適飲的陳年中紅酒。干型，中高強勁的酸，量中等但略粗糙的單寧，中酒精酒體，有中等的味道濃度，除了黑櫻桃也有一些黑李，些許皮革味，並有一點點番茄和醋的尾韻，長度中等稍長。

💭 單憑視覺和嗅覺，其實第一印象和Grenache的紅寶石色、香草植物味有點相似。但是從酒精度不比Grenache高，酸度單寧也勝過Grenache，用桶也更重，在這幾個面向倒是可以做出一些區隔。

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