史比內塔酒莊 卡薩諾瓦黑犀牛 紅酒 2017
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🍇 Sangiovese桑嬌維謝是中義托斯卡納的代表性紅葡萄品種,位於不同產區有不同的釀造風格,有100%單一品種的、也有與當地品種或是國際品種混釀的。它早發芽且晚熟,既然是義大利的重要品種之一,也缺少不了當地葡萄具果酸與單寧澀的特性,而且適合橡木桶培養。
💡葡萄是在在溫度的不鏽鋼罐中進行發酵,持續約兩週。 在第二、三手的法國橡木桶中進行乳酸發酵,隨後熟成約1年時間,並於瓶陳3個月後才出廠。
🗺 在Chianti,Sangiovese時常與Cabernet Sauvignon、Merlot混釀,一來可以類似波爾多混調的概念,補足收成時節氣候造成的風險,另一方面也可以補足本身較少的酒色。但現在時下最流行的,還是100%單一品種的Sangiovese。
📝 微透光的紅寶石色,中等的香氣濃度,有明顯的過桶信號,是菸草巧克力味,有羅勒和百里香等香草植物氣味,黑色水果以黑櫻桃為主,開瓶最後一天的紫羅蘭味比較明顯,是方才適飲的陳年中紅酒。干型,中高強勁的酸,量中等但略粗糙的單寧,中酒精酒體,有中等的味道濃度,除了黑櫻桃也有一些黑李,些許皮革味,並有一點點番茄和醋的尾韻,長度中等稍長。
💭 單憑視覺和嗅覺,其實第一印象和Grenache的紅寶石色、香草植物味有點相似。但是從酒精度不比Grenache高,酸度單寧也勝過Grenache,用桶也更重,在這幾個面向倒是可以做出一些區隔。
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