台北茶事角落（上）—西洋茶館篇
前言
本文係自市民朋友@fide 日前早上起來喝什麼咖啡？ 一文的留言討論所出，鑑於台灣本來也是知名茶產地，中式茶館亦實在多不勝數。本人是多年的嗜咖啡、嗜茶者，咖啡和茶的世界其實背後有許多深刻知識、門道和細節不為一般消費者所知，我自己也只敢說是勉強入門，略懂略懂，近年來在茶館學習品鑑更純粹的飲品風味、訓練自己視覺、嗅覺、味覺更上層樓，然而舌尖的胃口一旦被養叼，人就回不去了。
本文按個人習慣偏好擷取獨立經營的特色店家，僅提供台北地區、本人鍾愛、時常出沒、非中式（茶品）茶館名單，真心推薦的愛店數量不多，抄我行蹤逮人的時候請溫柔拍打餦食。(笑)
麗采蝶茶館 thé beauté
麗采蝶是台灣最早專注經營及推廣印度大吉嶺莊園茶的精緻茶館，推廣健康品茗，希望台灣茶友從純飲中，回歸感官本能，品嚐世界頂級莊園風味的精妙。我是在2014年初因為一場英式午茶禮儀講座，與茶館主人之一的楊適璟大哥結緣，那時茶館還在大直某貴婦商場的地下室角落，是一次讓我非常驚艷的品茶體驗，之後茶館數度搬遷到東區巷弄、永康街商圈，我始終堅定跟隨至今。
麗采蝶以大吉嶺茶區的世界頂級莊園為主打（也有部份台灣及中國茶），全面清楚標示國際茶葉分級標準、生產裝園、年份、產季、批號、....等明確訊息，表現茶品來源的單一純粹、品質控管和特殊風味，並以國際有機認證及國內檢驗證明確保精品原葉茶的自然純淨。
製作精良優質的大吉嶺茶在世上奇貨可居、供不應求，也造成市面上有很多混充或假冒大吉嶺茶的現象，兩位茶館主人邱震忠與楊適璟合著《深入大吉嶺 探尋頂級莊園紅茶》，是台灣茶友認識世界三大名茶之一的大吉嶺茶很好的入門讀物，除了讓讀者知道如何分辨真正的大吉嶺、各莊園風味特色之外，也能明確理解國際茶葉標準究竟是如何正確區分。
大吉嶺莊園珍貴稀少的精品原葉茶，需要有精確的沖泡手藝，精確掌握原葉茶個別風味特性，粹取出茶湯的極緻品質與滴滴純淨，才得以呈現各莊園在生產的風土條件與製茶工藝差異。麗采蝶除了熱沖茶技術精良之外，冷泡更是一絕，甚至大方提供試飲，桌邊服務在沖茶技術、特色解說、接待推廣等員工訓練都做得到位，因應不同的季節、天候、顧客偏好，服務細致，總能及時推薦及呈上令人心滿意足的茶。（同時享有尊榮感，笑）
麗采蝶茶點研發也非常用心，尋訪各界技藝精湛的甜點師，毫不吝惜地將金貴的大吉嶺莊園茶充分應用到果醬、巧克力、餅乾、蛋糕、司康、布丁等商品之中，作為配角的茶點表現絲毫不遜於侍茶呈茶的專業服務。
此外茶館也向茶友推出茶葉訂閱制服務，每個月也經常辦理各種品茗會、侍茶課、...等活動，是台灣推廣大吉嶺茶文化的最重要推手。2020年6月原麗水街實體茶館歇業，目前僅存伊通街外帶門市提供服務，預定於2021年初將再度回歸永康商圈繼續服務茶友。
小草人木館LTH teahouse
店主Apple是出身前述麗采蝶茶館的資深侍茶師，在麗采蝶因故暫歇實體茶館業務後單飛自立門戶，小茶人木館即是小茶館之意，於2020年12月甫開幕在台北捷運中山站赤峰商圈（現在大致上主要是以前認識相熟的熟客或附近居民才知曉上門），茶單除了印度大吉嶺茶以外，也提供主人親自走訪全台茶鄉精選的台灣茶及少數中國茶。
小草人木館主人同樣私藏一些過往不同年份、罕見稀少的莊園茶及莊園試作茶（麗采蝶也是），品飲風味隨著製茶工藝、風土條件、年份區別也會造就出不一樣的巧妙變化，這些隱藏版的茶葉通常數量極有限，如果運氣好、和店主相談甚歡，說不定就可以巧遇菜單裡沒有的茶品或點心唷！
通常品茗會會由主人專門侍茶，一次可以喝到六、七種以上的茶，茶單也時常出現稀有茶款，甚至會有同席茶友帶來自家窖藏的茶，在短短的一席茶會之間，可以靜心體會茶韻茶香，一覽各地產區的風土，與製茶師想表達訴說的工藝理念。在麗采蝶確定恢復實體營運前，目前是台北唯一可以喝到專業手法沖泡大吉嶺茶的茶館。
地址：台北市承德路二段69號1樓
歐品坊 Salon de The
歐品坊是台北歷史悠久的西洋茶進口商，迄今已經營24年有餘，是台北極少數有實體門市可一次選購世界各地紅茶並實際品嚐的店家。
親自走訪歐品坊，你會才知道世上原來有這麼多不同的紅茶任君挑選，大吉嶺、阿薩姆、錫蘭、肯亞、各式薰香茶等等，全採天然香料有機製作，定期從巴黎空運來台。
歐品坊長期是以法國瑪黑兄弟品牌為首，多年吸引許多茶友慕名而至，但隨台灣食衛署對茶葉農藥殘留標準提高，法國品牌無法保證其茶葉能夠通過台灣檢驗，只得漸漸逐步放棄其合作關係。2019年歐品坊開始在法國製作自有品牌茶款，目標是所有薰香料與茶葉均採用有機，檢驗每個環節，確保茶葉能夠順利通過食衛署與海關的檢驗，並於2020年4月取得歐盟有機認證。
到了歐品坊，很多人才知道原來西式紅茶可以這麼好喝，店家沖茶技藝高超，茶熱沖好喝是自然，但歐品坊連冰飲都做得非常完美，入口馥郁生津、香氣四溢，同樣茶款，如若換成在優雅奢華的五星級酒店享用，侍茶成果經常還遠遠輸歐品坊一大截。
歐品坊茶品種類多元而豐富之外，還有一事值得大大推薦，即此處是台北極少數可以吃到正統使用蕎麥粉製作法式可麗餅的店家，套餐為一套鹹薄餅（120元價位）+一套甜薄餅（60元價位）+當日精選茶品，這樣一套完美的法式下午茶，只要台幤200元，非常超值！用餐後購買茶葉也有折扣，你會大呼世上怎麼有這麼佛心的店！只要前往中正廟附近活動，歐品坊肯定是每回我都會仔細掂量時間儘量去坐坐的愛店。
地址：台北市中正區信義路一段9之3號
CuttySark英國茶館
CuttySark英國茶館創始於1999年，名稱緣起於英國歷史上最重要的一艘運茶快速帆船CuttySark，是全台第一家英式紅茶職人專賣與英式古典烘焙的正統下午茶空間，除了販售自有品牌茶葉、餐食、也進口英、日品牌的茶具、古董、家飾，開設紅茶品茗課程及辦理各項午茶空間文化活動。
我首次造訪英國茶館是2013年在史博館３樓迴廊的分店，正對植物園的荷花池，環境清幽寧靜，前幾年英國茶館曾大舉擴點，在台北市區、北投、天母等都有門市，但目前對外待客營業的僅剩天母店一址。
英國茶館裝潢佈置舒適講究，室內佈置許多古董家具和歐風裝飾，窗外即是面對天母棒球場的林蔭，氣氛寧靜悠閒。
在英國茶館享用正統英式下午茶該有的英倫三劍客：好茶、好瓷、好點心一應俱全，客人用餐使用的瓷器是Blue willow -藍楊柳系列，英國製的這款瓷器主要描繪中國建築，植物、山水、人物及禽鳥等，是一套具有東方風格特色的瓷器，一般來說很少有店家願意在營業上使用這麼好的餐瓷，但做為英式下午茶文化的推動者，英國茶館不吝惜給客人用好餐具，是很讓人激賞的事。
店家自有品牌選茶表現不俗，餐點會隨著季節變換時令菜色，並且提供各式英國特色點心及午茶組合，廚師技藝精湛，餐食總是有高標準展現，服務人員親切週到，並且身著執事或女僕裝服務，別有一番風情，我自己也數次安排朋友在此聚會，是很棒的用餐選址。
個人自己最推薦的招牌是迷迭香料烤雞腿（薄脆得像紙一般的雞皮是一絕！）和可以吃到各種英倫小點的鄉村野餐籃下午茶，店家的茶葉禮盒送禮也很實惠大方，之前經常是我送禮或辦作為活動抽獎獎品之用，亦經常得到收贈者讚許。（2020年因疫情大幅度影響茶葉進口，目前現場銷售的盒裝茶葉僅約10種左右，其他以茶具瓷器佔大宗）
地址：台北市士林區忠誠路二段55號（大葉高島屋百貨２樓）
Ｂ＆Ｇ德國農莊Tea Bar複合式餐茶館
德國農莊品牌主打德國花草茶及花果茶，德國人民族性很崇尚自然療法，德國調茶師根據各種草本的特性、黃金配比獨家配方，研發出每支茶針對性解決身體的不同問題。
花草茶配方飲用和漢方溫補解熱的藥草茶也是異曲同工，該品牌在許多百貨皆設有櫃點，推廣人員也經常沖泡數種茶品供客人試飲，禮盒包裝精美，送禮也十分體面。現在在台北101及南京微風也設有飲品外帶吧。
近年也積極拓點經營複合式餐茶館，結合東西飲食文化，提供獨創花卉草本餐點、美味甜品、有機花果草本茶，營造在低調奢華的歐式時尚空間中，使用高雅精緻的骨瓷瓷器，享受有機養生的質感生活形象。
茶館裝潢金碧輝煌，客用餐瓷也都是高價精選花卉餐瓷，服務感受尊榮，餐食擺盤也走浮誇系的網美風格，特別適合拍照。
店內也販售進口高檔茶具及茶葉，比較罕見的是該品牌有進口販售冬天地凍天寒的地方，如俄羅斯等地區所使用茶湯沖泡及保溫用的茶坎 ，甚是特別，我倒是很希望有機會能有使用茶坎喝茶的體驗。
地址：台北市信義區松仁路58號12號B3（大遠百信義店）/新北市板橋區新站路28號3樓（大遠百板橋店）
遠百）遠百板橋店）