台式泡菜

從小就愛吃泡菜，特別是吃臭豆腐的時候，一定要配泡菜吃，那種泡菜和臭豆腐一起入口時，真的是美好的享受。

離開台灣後，根本就吃不到臭豆腐，很多台灣美食勉強還可以自己動手做，但臭豆腐就真的是太難了，不過吃不到臭豆腐，泡菜總可以自己做吧?!

原本想嚐試做韓式泡菜，但冰箱裡沒有大白菜，只有高麗菜，那只好就做台式泡菜了，反正台灣的臭豆腐本來就是配台式泡菜的。

把還有半顆的高麗菜切洗淨後，用鹽巴讓高麗菜出水軟化，然後用清水洗一下，除了高麗菜外，還切了紅蘿蔔私和小黃瓜絲，正所謂 "紅配綠真美麗" 不是嗎?

接下來開始切薑絲，蒜末和辣椒末，拿出玻璃密封玻璃罐，將高麗菜，紅蘿蔔絲和小黃瓜絲層層放置進去，加入薑絲，蒜末和辣椒末，再灑上鹽巴，重複這樣的動作直到所有材料都進罐裡，最後加入白醋，砂糖和少許開水，講玻璃罐密封後，上下搖動幾分鐘後進冰箱，大約三天後就有那想念臭豆腐盤裡的泡菜可實用了!