偷呷步的芋粿巧
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去年因為疫情的關係,清明祭祖一切從簡,我也就沒有特地從臺東趕回高雄祭拜。
今年既然我人在高雄,自然要搞剛(多費心力)一點,於是就做了人生第一盤芋粿巧。
阿母生前愛吃這一味,但凡麻糬類口感的中式點心,我們母女兩都愛。
從東港華僑市場的雙糕潤一路往北吃到九份的芋圓,也可以延續往東吃幾個原住民風的山地粿(阿拜),想想都饞。
只是娘家廚房對我來說,終究還是屬於妹妹的地盤,我不敢太放肆,大張旗鼓的買一堆食材隨時徵用,畢竟我眼中的儲備糧食,在她看來都是過了保存期限就要丟掉的食材,會製造她的壓力。
於是我除了在全聯買了一包削皮切塊好的芋頭之外,原食譜裡的金鉤蝦被我換成櫻花蝦,絞肉被我換成手切的梅花肉碎,最關鍵的香氣來源豬油炸紅蔥頭更是直接用牛頭牌的紅蔥醬替代。
窮則變,變則通,我喜歡靈活運用身邊的一切事物。
蒸好之後樣子看起來還行,至於食用口感嘛~老實說香氣不足,鹹度不夠,倒是滿滿的芋頭嚼起來很心滿意足!
下次改進。
原參考食譜連結:
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