〈莎莎的營養學習筆記〉【五色蔬果】〔07〕植化素的種類:「其他」相關

莎莎醬
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參考書:五色蔬果健康全書:認識抗老化、調節免疫力、防癌的40種植化素
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❀ 學習大綱 ❀

  1. 基礎知識:營養素八大類 
  2. 原則份量與蔬果處理
  3. 植化素的種類:「類黃酮素」系列
  4. 植化素的種類:「類胡蘿蔔素」系列
  5. 植化素的種類:「酚酸類」系列
  6. 植化素的種類:「有機硫化物」系列
  7. 植化素的種類:「其他」相關     🔍(當前進度)
  8. 常見的「綠」色蔬果
  9. 常見的「黃&白」色蔬果
  10. 常見的「紅&藍紫」色蔬果

❀ 章節正文 ❀ 【植化素的種類:「其他」相關】

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其他(Other)?
  • 日常飲食中,還有不屬於四大類、難以歸類,但很常見的 10 種植化素哦!
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01、Beta-麥胚固醇/Beta-谷固醇(Beta-Sitosterol):

來源
  • 一種廣泛存在於植物中的固醇類,橘色、黃色、綠色的蔬果較多。
  • 例如:🥜 花生、🥑 酪梨、黃豆、豌豆、麥芽、南瓜籽、玉米油
功用
  • 降膽固醇 🩸
    由於構造與膽固醇相似,因此腸道在吸收膽固醇時,有一部分會被其取代。
  • 預防攝護腺癌 👨
    男性年老後,容易患有「慢性攝護腺增生」造成「肥大」,出現「排尿障礙」。
    幸好,Beta-麥胚固醇可抑制攝護腺增生,及早預防攝護腺癌。
    因此,建議成年男性平常多吃點「南瓜籽」或「花生」等。
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02、苦瓜苷/苦瓜素(Charantin):

來源
  • 苦瓜中特有的一種活性物質。
  • 例如:苦瓜
功用
  • 降血糖 🩸
    可刺激胰臟中的 Beta 細胞分泌胰島素,以達到降低血糖的目標。
    適合「第二型糖尿病」患者食用。【相關資料
第一型糖尿病患者不適用,因為先天性胰島素缺乏。
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03、葡糖二酸(D-Glucaric acid):

來源
  • 紅色、橘色、黃色、綠色的蔬果。
  • 例如:🍎 蘋果、🍅 番茄、🍒 櫻桃、🥦 花椰菜、甘藍菜、苜蓿芽、葡萄柚
功用
  • 降膽固醇 🩸
    可降低血液中的總膽固醇與壞的膽固醇(LDL)濃度。
  • 預防癌症 💪
    能與一些致癌物和過多的荷爾蒙結合,轉化成容易排出體外的型態。
    此外,還能抑制「Beta-尿苷酸酶」的活性。
許多致癌物會在腸道中與葡萄糖醛酸結合,不易吸收。
腸道菌叢會分泌「Beta-尿苷酸酶」,把致癌物的葡萄糖醛酸去掉,讓致癌物好吸收。
因此,當「Beta-尿苷酸酶」的活性越高,越容易罹癌。
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04、薯芋皂素/薯蕷皂苷配基(Diosgenin):

來源
  • 存在與許多植物之中,其中山藥的含量較為豐富。
  • 例如:山藥
功用
  • 降膽固醇 🩸
    加快膽固醇由膽汁流到腸道至糞便排出體外的速度,相對降低血液中的膽固醇濃度。
  • 預防骨質疏鬆 🦴🐁
    動物實驗發現,停經後的母鼠會降低骨質的密度與強度,但餵有薯芋皂素的母鼠卻可改善骨質疏鬆的現象。
  • 預防癌症 💪🐁
    動物實驗發現,薯芋皂素具有抑制腫瘤生長的功能。
  • 緩解更年期障礙 👩
    由於構造與固醇類荷爾蒙相似,因此常被製藥業合成各種荷爾蒙,或類固醇的原料。
    亦可被用來緩解女性經痛和停經症候群之症狀。
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05、檸烯/檸檬油精(D-Limonene):

來源
  • 主要存在於橘色、黃色、綠色的柑橘類果皮與種籽中。
  • 例如:🍊 橘子、🍋 檸檬、柳丁、萊姆、葡萄柚
功用
  • 預防癌症 💪
    能增加肝臟的解毒酵素「麩胱甘肽-S-轉移酵素」的活性,還可誘發癌細胞凋零。
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06、GPCS(gamma-L-glutamyl-trans-S-1-propenyl-L-cysteine sulfoxide):【相關資料

來源
  • 洋蔥中特有的胜肽類。
  • 例如:🧅 洋蔥
功用
  • 預防骨質疏鬆 🦴
    可抑制噬骨細胞的活性,以減緩骨質流失。
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07、檸檬苦素類(Limonoids):

來源
  • 主要存在於橘色、黃色、綠色的柑橘類果皮中。
  • 例如:🍊 橘子、🍋 檸檬、柳丁、萊姆、葡萄柚
功用
  • 降膽固醇 🩸
    可抑制肝臟產生「載脂蛋白B」,降低把膽固醇送進血管的速度。
  • 預防癌症 💪
    檸檬苦素類的 Limonin 和 Nomilin 能增加肝臟的解毒酵素「麩胱甘肽-S-轉移酵素」的活性。
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08、Phthalide:【相關資料

來源
  • 芹菜中特有的活性物質。
  • 例如:芹菜
功用
  • 降血壓 🩸
    可放鬆血管周圍的平滑肌,以降低血壓。
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09、皂素(Saponin):

來源
  • 廣泛存在於植物中,以橘色、黃色、綠色的豆類含量最豐富。
  • 例如:黃豆
功用
  • 降膽固醇 🩸
    可捕捉膽汁與膽固醇,以減少膽固醇再被吸收至血液當中。
  • 預防癌症 💪
    能抓住癌細胞膜上的膽固醇,溶解癌細胞,抑制其生長。
  • 增強免疫 💪
    植物生產皂素以消滅蟲害,當人體攝食後,也可用來抵抗細菌病毒。
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10、V-胰島素(V-insulin):

來源
  • 是一種「雙硫鍵」結合的多胜肽類。
  • 例如:苦瓜
功用
  • 降血糖 🩸
    苦瓜中含有的「V-胰島素」結構式和胰島素很像,並且也具有降血糖的功能。
    非常推薦「第二型糖尿病」患者食用!

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