〈莎莎的營養學習筆記〉【五色蔬果】〔07〕植化素的種類:「其他」相關
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參考書:五色蔬果健康全書:認識抗老化、調節免疫力、防癌的40種植化素
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❀ 學習大綱 ❀
- 基礎知識:營養素八大類
- 原則份量與蔬果處理
- 植化素的種類:「類黃酮素」系列
- 植化素的種類:「類胡蘿蔔素」系列
- 植化素的種類:「酚酸類」系列
- 植化素的種類:「有機硫化物」系列
- 植化素的種類:「其他」相關 🔍(當前進度)
- 常見的「綠」色蔬果
- 常見的「黃&白」色蔬果
- 常見的「紅&藍紫」色蔬果
❀ 章節正文 ❀ 【植化素的種類:「其他」相關】
其他(Other)?
- 日常飲食中,還有不屬於四大類、難以歸類,但很常見的 10 種植化素哦!
01、Beta-麥胚固醇/Beta-谷固醇(Beta-Sitosterol):
來源
- 一種廣泛存在於植物中的固醇類,橘色、黃色、綠色的蔬果較多。
- 例如:🥜 花生、🥑 酪梨、黃豆、豌豆、麥芽、南瓜籽、玉米油
功用
- 降膽固醇 🩸
由於構造與膽固醇相似,因此腸道在吸收膽固醇時,有一部分會被其取代。 - 預防攝護腺癌 👨
男性年老後,容易患有「慢性攝護腺增生」造成「肥大」,出現「排尿障礙」。
幸好,Beta-麥胚固醇可抑制攝護腺增生,及早預防攝護腺癌。
因此,建議成年男性平常多吃點「南瓜籽」或「花生」等。
02、苦瓜苷/苦瓜素(Charantin):
來源
- 苦瓜中特有的一種活性物質。
- 例如:苦瓜
功用
- 降血糖 🩸
可刺激胰臟中的 Beta 細胞分泌胰島素,以達到降低血糖的目標。
適合「第二型糖尿病」患者食用。【相關資料】
第一型糖尿病患者不適用,因為先天性胰島素缺乏。
03、葡糖二酸(D-Glucaric acid):
來源
- 紅色、橘色、黃色、綠色的蔬果。
- 例如:🍎 蘋果、🍅 番茄、🍒 櫻桃、🥦 花椰菜、甘藍菜、苜蓿芽、葡萄柚
功用
- 降膽固醇 🩸
可降低血液中的總膽固醇與壞的膽固醇(LDL)濃度。 - 預防癌症 💪
能與一些致癌物和過多的荷爾蒙結合,轉化成容易排出體外的型態。
此外,還能抑制「Beta-尿苷酸酶」的活性。
許多致癌物會在腸道中與葡萄糖醛酸結合,不易吸收。 腸道菌叢會分泌「Beta-尿苷酸酶」,把致癌物的葡萄糖醛酸去掉,讓致癌物好吸收。 因此,當「Beta-尿苷酸酶」的活性越高,越容易罹癌。
04、薯芋皂素/薯蕷皂苷配基(Diosgenin):
來源
- 存在與許多植物之中,其中山藥的含量較為豐富。
- 例如:山藥
功用
- 降膽固醇 🩸
加快膽固醇由膽汁流到腸道至糞便排出體外的速度,相對降低血液中的膽固醇濃度。 - 預防骨質疏鬆 🦴🐁
動物實驗發現,停經後的母鼠會降低骨質的密度與強度,但餵有薯芋皂素的母鼠卻可改善骨質疏鬆的現象。 - 預防癌症 💪🐁
動物實驗發現,薯芋皂素具有抑制腫瘤生長的功能。 - 緩解更年期障礙 👩
由於構造與固醇類荷爾蒙相似,因此常被製藥業合成各種荷爾蒙,或類固醇的原料。
亦可被用來緩解女性經痛和停經症候群之症狀。
05、檸烯/檸檬油精(D-Limonene):
來源
- 主要存在於橘色、黃色、綠色的柑橘類果皮與種籽中。
- 例如:🍊 橘子、🍋 檸檬、柳丁、萊姆、葡萄柚
功用
- 預防癌症 💪
能增加肝臟的解毒酵素「麩胱甘肽-S-轉移酵素」的活性,還可誘發癌細胞凋零。
06、GPCS(gamma-L-glutamyl-trans-S-1-propenyl-L-cysteine sulfoxide):【相關資料】
來源
- 洋蔥中特有的胜肽類。
- 例如:🧅 洋蔥
功用
- 預防骨質疏鬆 🦴
可抑制噬骨細胞的活性,以減緩骨質流失。
07、檸檬苦素類(Limonoids):
來源
- 主要存在於橘色、黃色、綠色的柑橘類果皮中。
- 例如:🍊 橘子、🍋 檸檬、柳丁、萊姆、葡萄柚
功用
- 降膽固醇 🩸
可抑制肝臟產生「載脂蛋白B」,降低把膽固醇送進血管的速度。 - 預防癌症 💪
檸檬苦素類的 Limonin 和 Nomilin 能增加肝臟的解毒酵素「麩胱甘肽-S-轉移酵素」的活性。
08、Phthalide:【相關資料】
來源
- 芹菜中特有的活性物質。
- 例如:芹菜
功用
- 降血壓 🩸
可放鬆血管周圍的平滑肌,以降低血壓。
09、皂素(Saponin):
來源
- 廣泛存在於植物中,以橘色、黃色、綠色的豆類含量最豐富。
- 例如:黃豆
功用
- 降膽固醇 🩸
可捕捉膽汁與膽固醇,以減少膽固醇再被吸收至血液當中。 - 預防癌症 💪
能抓住癌細胞膜上的膽固醇,溶解癌細胞,抑制其生長。 - 增強免疫 💪
植物生產皂素以消滅蟲害,當人體攝食後,也可用來抵抗細菌病毒。
10、V-胰島素(V-insulin):
來源
- 是一種「雙硫鍵」結合的多胜肽類。
- 例如:苦瓜
功用
- 降血糖 🩸
苦瓜中含有的「V-胰島素」結構式和胰島素很像,並且也具有降血糖的功能。
非常推薦「第二型糖尿病」患者食用!
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