蠔汁西蘭花花刺參(海參)花菇鮑魚
西蘭花花刺參(海參)花菇鮑魚(2-3人份量)
食材:
1.急凍花刺海參2條
2.乾花菇6至8隻
3.京蔥20克、蒜頭2瓣及薑2片
4. 蠔油4湯匙及雞湯(或清水)500毫升
5.水800毫升(海参,汆水用)
芡汁:
生粉2湯匙加水2湯匙
製法:
1. 急凍海參解凍及清洗乾淨後,切塊後以薑及蔥出水備用
2. 冬菇浸泡1小時,以水浸泡過表面蒸30分鐘。
3. 西蘭花洗淨,放入大滾水略煮一會,盛起備用。
4. 中火熱油鍋,加入一半薑片和蔥爆香,加入海參和水略煮2分鐘,撈起備用。
5. 重新起油鍋,加入餘下的薑片和蒜頭爆香,加入冬菇炒2分鐘,然後加入海參炒1分鐘。
5. 加入蠔油和500毫升水,大火滾起後加入花菇和海參,轉中小火煮30分鐘至冬菇和海參變軟。
6. 將冬菇和海參上碟,以西蘭花伴碟,最後淋上芡汁即可。
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