蠔汁西蘭花花刺參(海參)花菇鮑魚

馮子緣
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西蘭花花刺參(海參)花菇鮑魚(2-3人份量)

食材:

1.急凍花刺海參2條

2.乾花菇6至8隻

3.京蔥20克、蒜頭2瓣及薑2片

4. 蠔油4湯匙及雞湯(或清水)500毫升

5.水800毫升(海参,汆水用)


芡汁:

生粉2湯匙加水2湯匙


製法:

1. 急凍海參解凍及清洗乾淨後,切塊後以薑及蔥出水備用

2. 冬菇浸泡1小時,以水浸泡過表面蒸30分鐘。

3. 西蘭花洗淨,放入大滾水略煮一會,盛起備用。


4. 中火熱油鍋,加入一半薑片和蔥爆香,加入海參和水略煮2分鐘,撈起備用。


5. 重新起油鍋,加入餘下的薑片和蒜頭爆香,加入冬菇炒2分鐘,然後加入海參炒1分鐘。

5. 加入蠔油和500毫升水,大火滾起後加入花菇和海參,轉中小火煮30分鐘至冬菇和海參變軟。

6. 將冬菇和海參上碟,以西蘭花伴碟,最後淋上芡汁即可。


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馮子緣一個寫作的人。 文字與藝術,無法抽離。 文字創作、旅遊、攝影、繪畫與美食,構成屬於我的故事情節。 憑《生命的交替》獲得第三十屆全港青年學藝故事創作比賽公開組亞軍 憑《藏於心底的說話·合照》獲得「文字創作室」主辦的徵文比賽第三名
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