東京美食—漢堡百名店特輯—人形町老店「BROZERS’」與弟子「Reg-on Diner」、「BURGER&MILKSHAKE CRANE」
大家好，我是住在東京的探員m，這個專欄會專門分享東京的美食。
雖然最近暫時沒辦法去日本旅遊，請抱著希望一邊流著口水一邊期待明年解封。
百花齊放的美式漢堡專門店
說到日本的「美式漢堡」，當地稱為Gourmet Burger，約2000年前後開始開始漸成系統，包含高到塞不進嘴巴的漢堡搭配薯條，一份就能吃得很飽，完美與速食店漢堡做出區別。其中，2000年創業於人形町的「BROZERS’ BURGER」與在底下修行的職人出來開的店，加上本家連鎖，總數約有30家，形成東京附近最大的門派，他們最容易辨認的特色就是折疊成四方型的美生菜，這次探員就來介紹幾家我去過的BROZERS’ 門派漢堡店吧！
BROZERS'
探員推薦指數★★★★★
無人不知無人不曉的日本美式漢堡界老舖
2000年於人形町創業的BROZERS’ BURGER可說是愛吃漢堡的朋友絕對要朝聖一次的名店。BROZERS’ BURGER的店面集中在東京中央區，本店人形町、新富町、日本橋高島屋，比較偏遠的是東雲店。說來慚愧，這次我去的是日本橋高島屋店，至於人形町本店，至今還沒機會朝聖過。
BROZERS’ BURGER使用100%奶油製作麵包，烤得稍微硬脆一點，底下的麵包塗上了美乃滋，夾上疊好的美生菜、洋蔥、蕃茄、澳洲牛肉漢堡排。我點的是Pineapple Egg Burger，所以上層還有烤過的鳳梨片和煎蛋。
由於澳洲牛肉油脂含量比較少，在製作成絞肉的時候，還特別混入了日本國產的牛油，讓漢堡排吃起來更Juicy。美生菜疊成四方型製造了多層次的爽脆口感，更增添美味。
吃這種巨型漢堡的撇步就是放入漢堡紙袋，稍微壓扁一點，從頭到腳一次咬下去，漢堡才不至於在途中崩毀。
這家店的副餐是粗薯條和洋蔥圈，別家都只有薯條，有一點點賺到的感覺！不過其實BROZERS’最有趣的就是各種期間限定、聯名口味，每次去都能有新的期待，不愧是指標性名店啊！
Reg-on Diner
探員推薦指數★★★★★
師承BROZERS’，平衡感很好的漢堡。
2008年創業的「Reg-on Diner」位於澀谷車站徒步15分鐘左右的地方，交通不是很方便，就當作攝取大量卡路里前後的散步吧！
菜單上有四五種不同醬汁，BBQ、照燒醬、辣醬、塔塔醬以及限定口味，跟師傅BROZERS’如出一徹。最有人氣的是ABC Burger（Avocado Bacon Cheese Burger），使用的是照燒醬，除了品名上的酪梨、培根、起士，漢堡必備的100%澳洲牛肉漢堡排、蕃茄、洋蔥、塗在麵包上的美乃滋，及疊成四方型的美生菜，都跟BROZERS’有異曲同工之妙呢！
把漢堡小心翼翼地放到漢堡紙袋裡，張大嘴巴一口咬下，超有層次感！外層麵包塗上奶油後再烤，香氣很足，麵包、酪梨、漢堡肉的美味依序噴發。到了最下層的美生菜更令人驚艷，折疊過後的大小不會超過麵包的範圍，吃起來更方便。
每一個元素都非常美味，直到最後都沒有崩毀，各種材料平均在每一口之中，富有整體感，也是Reg-on Diner最厲害的地方。
美式風格的店面並不大，只有17個座位。開放式廚房中不時飄來煎肉排的香氣，在等待的時候很刺激食慾啊！
（這張照片是2017年前訪問時拍攝的，現在薯條已經換成波浪狀。）
- Reg-on Diner
- 東京都渋谷区東1-8-1 K HOUSE 1F
- Tabelog
BURGER&MILKSHAKE CRANE
探員推薦指數★★★★★
視覺效果超強烈，掀起所有人少女心的漢堡店！
2016年創業，位在山手線御徒町站附近的BURGER&MILKSHAKE CRANE，不同於其他走美式風格裝潢的漢堡店，有著龐克少女系的設計，金屬儲櫃配上粉紅色牆壁，令我印象十分深刻。
我點了菜單上特別畫星星推薦的「EGG CHEESE BURGER」，使用埼玉縣田中農場生產的最高品種雞蛋「紅玉」，煎成半熟荷包蛋，濃厚的蛋黃與底下的漢堡排及起司融合，超級誘人！烤得微焦的麵包塗上美乃滋，夾上疊好的美生菜、洋蔥及蕃茄片，是標準的BROZERS’配備。
這家的肉排也是使用澳洲牛腿肉，與和牛牛油9比1混合，能吃到明顯的黑胡椒味。豪爽的黑胡椒肉排為其他相對柔和的配料增添了力道，吃起來特別過癮。
如同店名，主要賣點在漢堡和奶昔，而且漢堡也不全都是一般美式漢堡，裡面換點配料或醬汁而已，例如圖片中的「SUPER CHEESE BURGER」，先不說好不好吃（吃起來是蠻麻煩的），光是視覺效果就能讓所有標榜起司流出來的漢堡都望塵莫及。
最近還有甜甜圈漢堡和菠蘿麵包漢堡，顧名思義，是把上下層的麵包換成自家特製的甜甜圈或菠蘿麵包，甜鹹甜鹹的也很不錯。
考慮熱量太高就沒有點奶昔了，據說跟漢堡的黑胡椒味很搭，沒有在減肥的朋友可以嘗試看看。
- BURGER&MILKSHAKE CRANE
- 東京都千代田区外神田6-16-3
- Tabelog
以上就是我去過的「BROZERS' 門派」漢堡店，還有一家在東京的百名店是錦系町的「SHAKE TREE」，如果大家喜歡「BROZERS'」這一味，可以參考官網上的獨立者名單到處去比比看各路弟子的實力！
想看更多東京的美食資訊嗎？歡迎追蹤按讚我的SNS、網站及Google Map評論！
Facebook粉絲專頁｜Instagram｜探員m的東京宵夜文事件簿｜Google Map