製作放心可以給小孩吃的手工糖,有蜜地瓜風味的類冬瓜糖(黑翻糖)|翻炒到手酸的記憶中好滋味|BrownSugarPreservedWhiteGourdBrick
這是多年前常做給小孩吃的糖果-黑翻糖,它是類似冬瓜糖磚的做法,但添加了黑糖,並降低了二砂糖的量,且在製作過程中需要透過不停的翻動,使糖出砂而取這個名字。
最近剛好收到了一個小型的冬瓜,便動了再製做的念頭,但我們之前硬碟掛點了,配方也跟著不見了,只能用記憶中的做法來製作它。
黑翻糖因為添加了黑糖,不會像傳統的冬瓜糖那麼硬,有點像冬瓜條的口感,且做了降糖,不管是切成小塊讓小孩吃,或是泡成冬瓜茶都可以。
料理小技巧:
1.製作黑翻糖的時間,會依炒的量與火侯,而有所增減。 2.炒製過程需不停翻動,不然容易燒焦。
這是完全沒有化學添加物,古早味的糖果,可以放心給小孩吃。