七日书:我的人生饭桌 · 第七天

七日書|07 菜市場的療癒力

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身為一位偽單親的腦麻孩子家庭主婦,常常被日積月累的生活瑣事壓得喘不過氣來。這時,若是能夠在一大清早走進人聲鼎沸的菜市場中,這一攤又一攤朝氣蓬勃的蔬菜水果,和老闆精神抖擻的叫賣聲,總會讓人對未來充滿期待,一下子就把我心頭上的烏雲一掃而空,馬上進入興奮的「選物狀態」...

韶光芢苒,還記得自己剛開始上菜市場的青澀模樣.....

還記得十多年前,第一次去傳統市場買菜,琳瑯滿目的蔬菜水果雞鴨魚肉,對於本來就有選擇障礙的我來說,完全不知從何下手;而每一個攤位的老闆,看起來都像豺狼虎豹,對我這個初來乍到的小姑娘虎視耽耽的模樣,感覺自己就像是那砧板上待宰的羔羊,印象太深刻了!

當時我挑了一間老闆看起來面目和善的雞肉攤,老闆看我的樣子,問我是不是沒有買過菜,我說:「對!」我說我想要煮雞湯,該怎麼煮?老闆熱心地告訴我,可以用大茂黑瓜的罐頭煮雞湯,放一點蒜頭和酒,簡單又好吃,他還特別強調,一定要用「大茂黑瓜」,其他牌子的煮起來不好吃哦~

於是這個大茂黑瓜的雞湯煮法,就這樣延續到了現在~

一開始的我,不懂挑選蔬菜,所以是先「挑攤位」,先選一個攤位,慢慢嘗試幾次之後,知道這個攤位什麼品項可以買,什麼不適合,再嘗試下一個攤位...

久而久之(大概過了十年吧!),慢慢在市場中會有自己習慣購買的攤位了,這時候,其實也練就了直接挑菜不挑攤的功力,就算是不熟悉的攤位,只要買過一次,下次就知道這裡的菜好不好,老闆老不老實,東西貴不貴......

十幾年後的現在,去菜市場對我來說,是一件非常療癒的事...

身為一位偽單親的腦麻孩子家庭主婦,常常被日積月累的生活瑣事壓得喘不過氣來。這時,若是能夠在一大清早走進人聲鼎沸的菜市場中,這一攤又一攤朝氣蓬勃的蔬菜水果,和老闆精神抖擻的叫賣聲,總會讓人對未來充滿期待,一下子就把我心頭上的烏雲一掃而空,馬上進入興奮的「選物狀態」,尤其是買到特別想吃的,特別想買的東西,那心情更是加倍愉悅!

在傳統市場中,你會看見攤子上盛產的蔬果,隨著一年四季而流轉變化,當季的蔬果通常是品質穩定,價錢便宜,最適合購買,偶爾嘴饞想買一點特別的食物--像是「榴槤」--來犒賞自己,也是在平凡日子裡慰勞自己的一點小確幸:)

現在,做飯對我來說,就像是文思泉湧時,下筆有如神助般的行雲流水,非常享受!

我煮菜時,常常把腦袋放空,完全憑「直覺」決定每一個動作,常常同一個食材,會出現不同的煮法,例如:要悶多久?要放什麼調味料?放多少?多一點還是少一點?有時候還會出現超出自己腦袋能理解的作法,我就抱持著好奇的態度,看看煮出來的結果會怎樣,結果常常都是完美得恰到好處!

我不太會做很複雜的菜(跟我的個性一樣),常吃常煮的也差不多是那些,但將近二十年累積出來的功力果然不是蓋的,我總是能在短時間內,用簡單的食材,簡單的作法,做出一桌子美味的佳餚,讓一家人吃得營養豐盛又健康。好吃的訣竅就是食材的選擇,我會挑選新鮮或是高品質的食材,這樣只要簡單調味就很好吃,食材並不是貴就一定好,也不見得有機蔬菜就比較好,早期的有機蔬菜,常常裡面都是蟲卵,我完全不能接受,現在已經好很多了!

我沒有固定買菜的地點,我會在好市多、主婦聯盟、里仁蔬果、全聯福利中心或傳統市場裡面,看到有喜歡的再買,不要為了買而買,也不要一次買很多,食材要保持新鮮,最好的方式就是每次買少一點,要吃再買。

我的前半輩子幾乎都在唸書,我是從將近三十歲結婚後才開始摸索煮飯這件事,我常常會想起當時就讀明星高中時的家政老師跟我們說的一句話,她說:「女生將來最重要的能力,就是要會做家事。」其實這句話,並沒有性別的差異性,就現在的我來說,不論出門或在家,不論處在什麼環境,什麼食材,我都有能力輕鬆地為自己、為家人準備豐盛的一桌飯菜,能夠把自己和家人照顧好,是最了不起的超能力!

CC BY-NC-ND 4.0 授权

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