小米粽驗出農藥托福松

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臺東發生食用小米粽後多人送醫,甚至死亡的事件。根據衛生福利部9月19日檢測小米粽中的「血桐」、「蝸牛」及「食餘」,結果發現食餘中含有劇毒農藥有機磷托福松(Terbufos)。

20240925更新:根據 2024年9月21日衛生福利部食品藥物管理署說明,搗米臼內殘留小米粉檢出托福松1323 mg/kg,濃度極高。由於經過檢驗,種植小米時可能使用的其它農藥,各項殘留量都低於1毫克/公斤,因此排除食材帶入農藥的可能性。

議題背景:

臺東發生食用小米粽後多人送醫,甚至死亡的事件。根據衛生福利部9月19日檢測小米粽中的「血桐」、「蝸牛」及「食餘」,結果發現食餘中含有劇毒農藥有機磷托福松(Terbufos)。
台灣科技媒體中心邀請研究農藥殘留監測、管理、風險分析與安全評估等的專家根據自身研究,以及目前對托福松的理解,提供簡短的解析,作為公眾理解和討論農藥與食品安全時,可參考的科學資訊。

事件資訊:

衛福部:臺東縣賓茂部落疑似食品中毒事件進展說明


專家怎麼說?

【陳師慶】【沈振峯】

陳師慶教授於2024年09月21日 更新:

根據陳師慶教授的毒理學研究經驗,特別針對托福松的致死劑量補充說明。目前許多研究探討托福松的半致死劑量,但是多是動物實驗,和人類的毒性評估多少仍有差異,托福松的致死劑量通常依賴動物實驗的數據和臨床報告。但目前仍不容易確定人類的精確 LD50 數值。

典型的急性毒性暴露劑量(如LD50)在不同實驗動物、動物性別和暴露方式有不同的LD50 數值。例如維基百科中提到食入托福松的LD50,雄性大鼠是每公斤體重13毫克 (mg/kg),雌性大鼠是每公斤體重8毫克(mg/kg)。若為皮下施打托福松,雄性大鼠的LD50是每公斤體重123毫克, 雌性大鼠LD50是每公斤體重71毫克(mg/kg)。而美國1996年國家農藥資訊中心(NPIC­)的資料數值,則是雌性大鼠口服托福松LD50為每公斤體重1.3至1.57毫克(mg/kg),在雄性大鼠為每公斤體重1.6至1.74毫克(mg/kg)。

討論托福松的半致死劑量時,使用「若以60公斤的成年人計算,約為600至1800毫克。」這樣的敘述不正確,也不能用老鼠LD50來推算人類的劑量,畢竟是不同物種。陳師慶強調,研究和獲得人類LD50的數據仍有困難,實驗動物的LD50僅提供化學物毒性的相對參考,並非絕對的致死劑量。

2024年09月20日
國立中央大學生命科學系特聘教授兼系主任 陳師慶

托福松是一種有機磷農藥,主要用來控制昆蟲害蟲。它通過抑制昆蟲的乙醯膽鹼酯酶(AChE),導致神經系統失調而致死。這種機制對於哺乳類動物也有毒性。

台灣使用現況:
在台灣,托福松被使用於農業生產中,但必須符合農藥法規的規範。農藥使用者須遵守施用時間與濃度的規定,以避免農藥殘留在作物中超標。

致死原因:
托福松會抑制人體的乙醯膽鹼酯酶,導致神經系統過度興奮,進而引發呼吸困難、癲癇等症狀,嚴重時可能致死。

接觸途徑:
人體接觸到危險劑量托福松的主要途徑包括:
1. 直接接觸:處理或施用農藥時經皮膚吸收。
2. 食入:食用殘留超標的農作物或食物。
3. 吸入:暴露於托福松的環境中。

暴露時間與劑量規範:
研究通常依據不同劑量及暴露時間進行動物實驗,來確定急性和慢性中毒的影響。急性中毒時,托福松的致死劑量(LD50)約為10-30毫克/公斤體重。

解毒方法:
托福松中毒時,常見的解毒劑是阿托品(Atropine)和氯化氫解毒劑(Pralidoxime)。然而,如果沒有解毒劑,應立即清除暴露源,並給予支持性治療,如維持呼吸和循環功能。

米製品與托福松殘留問題:
目前發現托福松殘留於小米粽,這引發了對其他米製品和葉子包裹食物的關注。這次問題可能源於不當施用農藥或違規使用。並非所有米製品都會受影響,但監管機構需加強檢測以確保食品安全。

避免接觸的方式:
1. 選擇有機或通過檢驗的食品。
2. 徹底清洗食材,尤其是水果和蔬菜。
3. 避免到施用了農藥的農地附近活動。

科學研究可幫助確定:
1. 農藥殘留的檢測技術及其在不同食品中的代謝過程。
2. 農藥在食品加工和保存過程中的降解特性。
3. 設定更嚴格的農藥使用標準,並推動替代的害蟲控制技術。

這些方向的研究將有助於未來避免類似事件發生,並保障食品安全。


2024年09月20日
國立虎尾科技大學生物科技系副教授 沈振峯

本次中毒事件應根據官方調查結果及說明為準,未實際涉入者不宜加以推論。依衛福部之說明,目前使用兩種不同的儀器設備(GC-MS/MS, LC-HRMS)確認於蝸牛小米粽的「食餘」檢體中,檢出有機磷劑托福(陽性反應),正持續追查食材來源及製程,嘗試釐清農藥污染來源及中毒原因,應皆為正確的做法。

一般農產品上農藥殘留濃度(ppb-ppm)應不致造成嚴重的急性傷害,若真是高濃度農藥殘留造成本次中毒事件,來源可能不是正常的施用農藥所致。造成高量殘留有許多可能性,例如藥液濃度配錯、施用量不當或是採收過早(農藥未消退)等因素,目前國內農業部、衛福部、通路商、及農民均有農藥殘留監測與自主管制的活動,雖不一定能完全避免藥殘留(仍可能有不遵守安全規範的生產者),但應能相當程度降低市場上農藥殘留的程度。消費者可多購買生產履歷透明(可追溯生產者)、有落實農藥殘留監測的農產品,食用前務必用大量清水清洗乾淨,應能多一分保障。


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