吸入鐵氟龍會引起類似感冒的症狀?
議題背景:
8月17日,眾多新聞引用一篇來自蘇一峰的臉書貼文,提到1名患者因突然氣喘發作,胸悶咳嗽就醫,詢問後發現使用家中不沾鍋後產生不適的症狀,懷疑是「聚合物煙霧熱」。這則消息少有研究與科學證據可供討論,台灣科技媒體中心邀請專家提供觀點,讓更多人透過台灣科學家的說明,理解真正需要關注的化學物質,期盼減少不必要的恐慌與誤解並作為討論的科學基礎。
討論不沾鍋塗層時可參考的資訊:
專家怎麼說?
2024年08月16日
國立臺灣大學公共衛生學院食品安全與健康研究所助理教授 羅宇軒
鐵氟龍其實為一連串碳氟原子所構成的聚合物,結構相當穩定。因為鐵氟龍的化學特性是疏水且疏油,一般用於鍋具塗層,達到「不沾」的效果。正常使用狀態下,鐵氟龍塗層其實不容易釋出,使用上相對安全。
然而在烹煮溫度過高(超過攝氏260度)、使用過久而塗層遭破壞等特殊情況下,鐵氟龍塗層可能會開始釋出全多氟碳化物(PFAS),在烹煮過程中以燻煙的形式進入空氣中,有些呼吸道敏感族群因吸入這些燻煙會產生過敏,類似感冒的症狀,稱為聚合物燻煙熱。
總而言之,鐵氟龍是聚合物,分子量大且穩定,正常使用狀況下其實不易進入人體造成健康效應,不須過度擔憂。而PFAS則是分子量較小的碳氟化合物單體,較容易進入人體內產生健康效應,這才是我們真正需要關注的面向。
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